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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) J) U! K7 m# F/ n
2 E% }6 t, w' d9 c+ i6 e+ Q, I K 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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# ~) Z, }) Q4 W: d: S, s6 y. C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：' _0 f3 ]! m- \' Z" l/ K" K
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4 W4 b/ }! w/ |5 Y. T! Q5 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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8 X' F d$ c" X4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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0 r* ~2 ^) t' ^' v# @5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# y" y& S* H6 O9 I8 w$ }7 Q, Q
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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! g. |& Q3 c1 f, U1 q/ I3 S4 Q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... ]$ |* r, Q" c( | z' a
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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