【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

# f- T! W3 d! L& B
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
& R" F9 z. p& G  z0 b( c
8 Y; c2 z" y, ~& E1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 M! `. E6 z4 W  d! X. w$ T; t
# I: N7 R4 [* N' @


; S$ C1 h6 r. U6 u' d6 D, @2 j2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 Z$ i, d4 X9 r9 [

7 N* N: C& f4 e+ {* ^% j7 P8 @) z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 k7 b4 [" x7 O; Q, k* i6 o$ V

# j# g  p3 t: }* t, U; l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 i6 F# w* t$ |' [/ F
, _2 o3 J; e$ x

  \8 X" Y! T& J% T( v! B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
. F% Y& x6 k7 f+ @

1 A$ u2 r: m' [- g8 B% k% v6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. a* b  W' z' [5 U

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

& H; c8 u" B5 n1 b

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

& @% \. d  R5 N2 E5 p9 @! s  J' @6 z
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 @$ ~+ q+ ?: O$ b) S1 y7 q1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
8 v/ U# f5 ~; l/ b- U# `& ~

( A0 `9 J" K4 s8 _% e) n' e0 v$ z6 n2.鸡蛋磕开：


( S, }  P: v1 ?3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

  j0 B. |/ O3 H4 L
4.放入蒸锅蒸......
7 m' b" p/ F+ s( M9 ?/ N
$ R( S. \' D# D: i
  ^4 T8 I' h; v( Y3 ?# q+ y5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 R' X: o4 E, a; v! h, c! ^2 O

5.  OK！可以了，表烫着......
+ H5 i; E: \6 ]6 p2 H
- n0 ?% @3 U6 b9 ^; y4 |% V. P

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ `8 X; E) }) \1 f# rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 s& s, g% d. A# P# a7 G  u/ ]5 D
- \' r6 W- R: l: z& y. D额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* N. d. r! Y, U. `( E$ {
$ R. |. s! t9 u# J& d楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 U$ e! P% [3 l% U0 }1 T鱼香茄子
5 E7 U' a7 A  T% X, R, `
0 U. I+ J, q) t  I1 [凉拌腐竹
8 c0 _2 g3 P; i& }
酱鸭掌

6 O5 k2 T1 Q5 ]( @4 v) e可乐鸡翅根
  x1 Q$ T' s0 O0 e7 m 排骨海带汤
+ ?5 _$ @. u1 c. [6 a$ |
9 R1 R6 ^8 X) @8 `! z5 ?
京酱肉丝


+ a- z& E% i* O! }. c: k6 s9 X$ j干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& D9 b2 ^. l1 U# w( WILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉