【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 T# t6 d* U5 b9 y! _
' ]+ j. r: W+ E4 ^, w       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

! f7 R6 r' c) q% R' P0 O+ K( y


- K* \) D% x6 W3 n! V! L$ h& C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
  j/ U" z. X. @  O- o1 B3 c

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 ?! W$ h  P7 Q* [' l
3 l: ^/ a3 S# Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
: N! r, @7 s/ \1 C' C


% k- f- Y7 a9 F# N0 R- S) A: y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

  ?( r* l8 G$ ^
, r  J$ J  T4 ^' X- q/ _6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
1 o7 \5 g/ J: O; w" d% @" f* H, f
6 ~) \% l7 y3 Z5 {6 o
# q2 h9 t: P. q( {. A* _7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" r8 j; Z; G0 t+ C: T# z! p. V      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

- @7 ?6 q1 ~. Y7 y& m1 V8 L
  r( v% Q  `. M- E: c, _2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% _2 w; o2 P' C- k. \9 x/ n
5 k* u9 [; }" c$ ]4 C
# e  W7 K! S6 @( w& r4.放入蒸锅蒸......

- V7 O. F5 s# N! |
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! g( M- R5 a5 O4 _- @8 Z
( {9 A, h+ r0 E5 e  \+ v
* S- J( O. _/ F5.  OK！可以了，表烫着......
  ~5 E* L4 ~6 a* S/ E2 k* E# \
$ R$ V' Z) H0 e4 m( a
1 Q& Z+ S6 A5 ~" n4 w/ D

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ P4 N/ J9 j  y' Z/ q' r额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
. D/ f9 _+ A5 R: n: s鱼香茄子
0 s( V7 B1 n3 m: K! H
凉拌腐竹
3 `( b+ g6 X0 O$ Y+ P
2 [& e. M; _0 T8 Q& n酱鸭掌

可乐鸡翅根
6 @9 ]5 Q+ K; R6 j' B) f 排骨海带汤
* ?" z' \6 ]! A9 [$ y
0 i4 R9 U) [- j8 p+ {0 |
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉