|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
9 |) E) T: a" p7 k/ I4 }, y0 U: G: G/ h$ q& c
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：! S0 S" S+ x( }) z+ a7 t! J4 y
}; L, y" j$ v0 ^9 Y; I# J$ f做法： 9 B: G2 e7 Y) l( ?2 h, j; E( B
/ U9 T' V4 ~5 Y1 d8 d% p0 @
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
9 r" \. c: G+ j8 _9 e: J9 y d6 u8 d2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） , C1 L) S# t$ d4 ]5 ]
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） , {. \, d! ]9 N' d: Q$ P3 i1 q
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） r/ a5 U# E% g/ y
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
$ L6 u; Q0 j; e, |9 g, Q' k6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。# L7 R3 ?$ r3 c1 G/ F/ l0 i) B& c0 |5 J
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。7 A. }, I# n1 p `, O
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。5 j8 q- t- a# [+ Z
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02