醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

1 ?' I% s- O' ~" L; Z+ \6 M& \5 j
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
2 _  y# {7 R$ g
5 A! c: z' y5 [; C( M4 G5 K

- A( |4 j$ a# U) o; w" @" b一.中种面团
/ E. d; Q( S' x9 p7 _
& A! l! M& A" c) F+ R: v4 ^材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
! _( B+ n9 r& P9 v* z; s7 A3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
$ a( K; x$ @8 l6 q/ l
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
' U9 u" f4 V: |. `9 A- N9 M
% h- B9 n1 F; D6 n% x4 A7 O" I+ U大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
7 X$ g# E6 s8 ]0 C% r* T*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

( ^0 P$ W2 t  k3 Y% B0 n4 C0 k表面装饰:
9 J) k! I; p, E% {' U& n帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

6 v7 \' W) k% }
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
$ u0 i2 Y7 s0 P- d# h. o3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
9 z0 z! b& L4 h4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
- p4 U) \. B3 ^$ M6.在面团表面喷一些水避免干燥
6 }4 X1 j- a  a: v6 _! N" L7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
) Q1 M$ ~' `8 S. L- @! ~! G   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
, \* H2 z+ O& b% A8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
. v5 G4 E. |1 r5 l% t: h# J7 R9.面团中的空气用手压下去挤出来
6 w/ P& |- S$ s& U1 {+ N8 _# v. ^10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
; H7 O5 k% p* Q) B- E+ a4 [11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
' ?0 d$ ?/ Q+ N+ v   起,一边卷一边压一下
7 Y: H1 P- w  }+ f- K% [0 U12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
" E" s: L: `" |2 q13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
! D5 S0 [/ G5 H; {4 Z2 x% `9 N14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
; u1 V% B; U* Z  L9 x18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}