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藍莓胚芽蛋糕4 i$ F- v' X$ e% `6 }1 N/ g
【材 料】 ; L" n& ]# [/ A- X1 }
高筋麵粉 250公克 5 f, N' f* g$ G. b$ v: s, L
杏仁粉 100公克
+ D2 M2 p( m4 {6 {; A糖粉 255公克
! R7 x2 t/ E' x; H- B! Z* b! o) _泡打粉 5公克 " o5 Q# Y5 g* z7 H, n& ?" O$ Z- ^6 R
全蛋 350公克 0 h% `/ u/ ~0 v- E# Y) |
糖漿 100公克 9 k) _1 {1 u* v- L' ?- z% l, n
奶油 350公克
6 L0 g; c' B: L$ G) W; ~牛奶 50公克 $ ~1 e& c# t- W: s* z+ [
鹽 5公克
+ o: ]0 S- F% H: T! {藍莓乾 100公克
1 D; z+ l! U5 o. p2 d胚芽 150公克 ' i( L. T2 d* s- s3 N
蘭姆酒 40公克 ( m5 ?6 }$ V2 W' A. B5 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! k4 X8 t) ~- j8 b4 [& v5 S
* v8 ]# L4 h# {% I& i9 t, A2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 C( a8 K6 K) h+ i# |5 p" ?
$ B1 R: Y9 v7 B' f* Y0 F6 X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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% n5 {1 s# s7 L! v s# b1 y3 ~1 G4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 R9 R! R/ b7 H
4 r% ^; G. a/ g; o7 q4 D9 z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& N' F0 w3 p9 V# @4 N9 K, w+ u
4 X6 ?: ?7 n( O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 P+ ?8 H9 Q0 q; N6 m) a
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