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# s2 g8 O! d' B7 a0 `藍莓胚芽蛋糕, b1 b$ J: H( ]. M' W+ q
【材 料】
' Q3 j8 |( ?8 ?) [/ `! E高筋麵粉 250公克 , |, y: x' a7 f d6 s; P
杏仁粉 100公克 : x: y4 ~( w4 {8 H
糖粉 255公克
4 {% e* X$ C$ \0 l# J泡打粉 5公克 : w3 \( v0 y: {& V Z% l% L, ?4 D8 D
全蛋 350公克
* V2 I" V5 B: c6 D" y糖漿 100公克
- W8 @/ D. M4 _! o9 ]& u6 m奶油 350公克 ' H3 s+ T5 |( D7 E; O
牛奶 50公克
8 U- j. i0 o/ r; D/ P& N! B$ G鹽 5公克
0 _! E$ Y& E" t. M藍莓乾 100公克 $ r k' t, l4 q3 F
胚芽 150公克 + A) z5 P O$ o/ n4 L' ?; u5 X
蘭姆酒 40公克 & a g5 D0 Q9 b1 l0 N5 S5 O5 S
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 Y# i4 I5 Y# Z* F: c
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 v7 \7 c2 C* ^, S' \5 w: u7 U: \. O4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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. ~) Y1 Y( f6 |5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! t4 Z4 ^3 l/ w. e& Q
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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