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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# s2 g8 O! d' B7 a0 `藍莓胚芽蛋糕, b1 b$ J: H( ]. M' W+ q
【材 料】
' Q3 j8 |( ?8 ?) [/ `! E高筋麵粉  250公克 , |, y: x' a7 f  d6 s; P
杏仁粉  100公克 : x: y4 ~( w4 {8 H
糖粉  255公克
4 {% e* X$ C$ \0 l# J泡打粉  5公克 : w3 \( v0 y: {& V  Z% l% L, ?4 D8 D
全蛋  350公克
* V2 I" V5 B: c6 D" y糖漿  100公克
- W8 @/ D. M4 _! o9 ]& u6 m奶油  350公克 ' H3 s+ T5 |( D7 E; O
牛奶  50公克
8 U- j. i0 o/ r; D/ P& N! B$ G鹽  5公克
0 _! E$ Y& E" t. M藍莓乾  100公克 $ r  k' t, l4 q3 F
胚芽  150公克 + A) z5 P  O$ o/ n4 L' ?; u5 X
蘭姆酒  40公克 & a  g5 D0 Q9 b1 l0 N5 S5 O5 S
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 Y# i4 I5 Y# Z* F: c
$ I% y" k7 N6 f7 M. ^2 k8 J* M$ G
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
, _1 i7 M/ D$ R, Z5 _ 8 ~: i& A# T, ?) p$ M* z$ ~
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
. ?5 w1 t: e' _5 I/ `+ _9 K  k
4 v7 \7 c2 C* ^, S' \5 w: u7 U: \. O4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
9 p* O- X+ A( X/ M8 }$ F
. ~) Y1 Y( f6 |5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! t4 Z4 ^3 l/ w. e& Q
8 _' R7 r3 a( D/ O' @2 J
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
- {5 V6 X: G1 o- i

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
9 z  K9 m, n5 L* Y+ e/ p* m: l4 H: a这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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