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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
$ a: j" H8 V' ]8 I  S( x4 g
藍莓胚芽蛋糕4 i$ F- v' X$ e% `6 }1 N/ g
【材 料】 ; L" n& ]# [/ A- X1 }
高筋麵粉  250公克 5 f, N' f* g$ G. b$ v: s, L
杏仁粉  100公克
+ D2 M2 p( m4 {6 {; A糖粉  255公克
! R7 x2 t/ E' x; H- B! Z* b! o) _泡打粉  5公克 " o5 Q# Y5 g* z7 H, n& ?" O$ Z- ^6 R
全蛋  350公克 0 h% `/ u/ ~0 v- E# Y) |
糖漿  100公克 9 k) _1 {1 u* v- L' ?- z% l, n
奶油  350公克
6 L0 g; c' B: L$ G) W; ~牛奶  50公克 $ ~1 e& c# t- W: s* z+ [
鹽  5公克
+ o: ]0 S- F% H: T! {藍莓乾  100公克
1 D; z+ l! U5 o. p2 d胚芽  150公克 ' i( L. T2 d* s- s3 N
蘭姆酒  40公克 ( m5 ?6 }$ V2 W' A. B5 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! k4 X8 t) ~- j8 b4 [& v5 S

* v8 ]# L4 h# {% I& i9 t, A2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 C( a8 K6 K) h+ i# |5 p" ?

$ B1 R: Y9 v7 B' f* Y0 F6 X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
, M. }* Y4 b. ^3 }
% n5 {1 s# s7 L! v  s# b1 y3 ~1 G4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 R9 R! R/ b7 H

4 r% ^; G. a/ g; o7 q4 D9 z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& N' F0 w3 p9 V# @4 N9 K, w+ u

4 X6 ?: ?7 n( O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 P+ ?8 H9 Q0 q; N6 m) a

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}) J" q" C: r) B9 L

: \; h1 ~. T0 u& X   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
+ j, }% I6 a- ], s这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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