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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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2 S0 t8 F" G: \! p2 g6 m菜名:锦绣牛肉1 y j* q2 P- I
6 `/ W# e2 r9 |" M; W5 z; H主料:嫩牛肉: ^2 u2 }$ y7 \8 f, s
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇( a) N# R- [* P6 t
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油. S. _, J3 N/ g4 y! ~
制作方法:$ P6 I0 L# K- B
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉0 d! r* r! T; }
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用6 ~; r @( Q9 e# F" R1 t2 ^
7 G: q$ S0 U. N, V
3 香菇发好后洗净,切丝备用
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2 s* W0 l1 y' _4 y3 z- T% M4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝9 a- \; `3 L1 m: J5 p1 g1 z
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
9 D- Y: h- @" h# [# Q6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。$ T4 P* D) X; a& [/ U2 P9 T# B
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。% C, u; u4 J6 p% s6 G
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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