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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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- ^( {6 s$ D& u9 }* B3 ]仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - X! G' k9 f  c/ l- k$ ~
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  U' z. M- _- Q0 m; b9 x9 f
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: J' }9 L$ B8 S5 M0 X
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3 O' S! \, q9 D% {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。1 ^! ?2 e' G2 J

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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) {% A: Y' l7 q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ n' O+ s+ ~" p4 t9 O- H

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& e* a4 U, M5 {' v* R- _4 {* W+ h# K, U    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 v4 l! t8 V8 z9 U
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6 k; G4 u4 |+ J' b& v9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 \9 _, ]3 c, b/ C
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7 b$ \9 c, |' F& x, o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. f  ?: w  Y4 z4 n

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6 m2 D% @. q8 Y' }    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ w; \2 j4 c; F, e& ^
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( J* R4 |3 P: \$ e, v3 U2 `

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 D8 j# c) _( [, A  _1 p" u! f- ~& s  x  b: w9 }! J6 A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : T4 A( A: z6 v) K/ j# x# z5 K

  M2 c; ~( z9 b# v" Y% r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ E' B1 `8 Y& M4 H) k
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' }8 b& _2 T5 K/ S; \5 W& o  }, @3 F
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  T( y8 S. [4 l醉月楼菜肴.rar

7 Y. n$ C( L% L. e. w# g! J4 b' Z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 I) w5 F/ h& n; r% `4 _( Y
2 ?4 W) F( E- B. O! b( u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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. \3 W. _* f1 `$ u: f$ |很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ \2 W! o% `; M% h0 k2 E
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 a5 E1 u# G8 b0 c; |. o6 P) h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 m$ O$ g" L' w+ ~
' f. G1 w. v3 V
豉蒸排骨

" t1 S7 }1 M) }真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 B  p! m& e* p! E/ E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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