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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) y+ A. D$ N7 y5 U% J- i5 B* N
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 s5 Z% g1 r2 e* m0 \! W0 f, ]
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3 j* n# m8 c7 R$ u: y    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( N) t7 n8 C( S% C! _
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ O4 j" e2 r: N# @7 x6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) s' O4 L* V4 S8 W
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' J1 D/ z# i/ V: k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; I8 ^5 F0 c) M9 |& `* Z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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  V4 H! I3 A: O+ q' v, z. x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, I4 v% x+ u+ C0 `! D4 H9 {
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+ L% z, T/ z# ?8 \) f1 _2 P2 `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% f$ `/ x$ X) O+ S- W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 R1 u$ R. U9 z; K2 v

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7 p$ F4 M, ^. {* h0 j( v+ b5 D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" k* F5 \/ G* F* x/ o
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! G; N3 u- s. R0 ?: F- K1 `# P5 U; Y8 S; p8 R0 Q& U3 p4 P+ M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 ?$ [1 @, C6 N
& i6 g: ]( I( A4 [  Z5 F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* r' Q0 i7 t/ p醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" D- `. P" z; A0 u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- k/ ~" Z; `* o  m
醉月楼菜肴.rar
2 V  P9 \3 [# y7 b, T. E5 l0 B
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 u8 b+ L" `6 k3 y' a

; O8 C+ P1 Z; y3 h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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* Q1 J) B/ o) `豉蒸排骨5 M& |# C' m6 g- N2 s# t8 m# B( X

; Q) Y# ~% H$ Z. c% z* ]/ y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。5 M$ a) E1 @; q$ B0 Z
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腌制中* @4 b. P! D/ G/ O0 i9 k
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( |! n4 L" N- @! c蒸熟中
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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 I' s8 _$ A# T) p: v5 ?6 g/ a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 K, c2 K5 y" V
8 y; ]) s. J' e# t豉蒸排骨

9 }9 T% k# p' S1 S/ y$ w: M真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 ?9 K9 R# _4 Q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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