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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( k4 h) M) v% G* Z$ F( o8 f( a1 w8 k4 M
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 ^9 F% F4 H, |, {$ T3 @1 l9 B5 G
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 q2 p% E) ?  s0 g% f0 S- p1 W5 t- W

, r0 E! v4 U3 _2 G做法:% C1 B/ N% r7 K5 }5 Y; d
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% l; E, B, s7 d% f: `2 f  t2 P. _
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# L* d1 o% k; n! l! q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- t* h8 T7 j$ |

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    3.削下外皮切成细丝备用。# K& r/ q$ B+ ~

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) b* D" N; e" A9 C9 Q; a+ s8 k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- E/ w+ q) O# I
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! m  l& J! |0 ~) ?7 l; B4 E# |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 q# @  e$ t1 P2 h6 R+ _
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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  z. P5 h8 |" h% l5 V: q9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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) Y( s, g" R/ l9 N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( b9 `" {/ v' t! o

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; x7 u. U6 g# Y

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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5 E; `7 O* x- {1 _  b. Z
# K' r/ x0 G4 V: e/ A( o/ S真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : Y1 C2 Q, \0 ]0 i( Q

/ [9 ^; V4 S0 L2 p3 ]( `0 e先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 l" B$ s9 z4 ^7 ]5 W9 c6 w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 }) X- X( `, u$ m& q6 j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' z( Z: t4 Y0 R9 P5 f, s
醉月楼菜肴.rar

# T; v0 z. g/ m$ U8 [2 S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ l1 l$ T! z6 O. m) K0 |

/ Q! `1 U  O, Y! @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 `: z' Q) n3 q5 _% o5 q, H
- V7 ^( W4 u9 t5 @
豉蒸排骨' |" l" f3 q) |+ @( p9 V" m% z' E8 X
  X% W  `* v6 j' Q/ E" Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 y, x& R, d; z, {5 C: O7 j! a0 W1 Q- x! w2 W# P
腌制中3 Q; t" I. e: Y( A

4 g/ u4 T: g+ N
$ Z! @- j1 f4 R; [蒸熟中) ]1 F$ p; w/ r/ @) B
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( n8 W; i) X% p) S" @) T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ U: q1 j' f5 X 6 y% v2 k, g0 R6 P! U
豉蒸排骨

$ `' o1 c/ y5 M6 U3 n/ I真幸福,有老妈烧菜给你吃!' }2 H- ~# E& G$ j
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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