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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 x& E- i$ r7 F) E* ?" ~
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # B: M' X5 i6 b) B, e0 }

$ n4 q8 W9 K! o# e" r4 d! J材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ f" k5 p) C- B) l% n
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做法:& J2 _5 q& m" n# H
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# H. y8 X, C1 E. d& d1 I" Q$ H2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" F9 o( X3 h0 m' K# ]2 M/ R
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; B) U  Z1 O8 t# z    3.削下外皮切成细丝备用。8 O" u: H( _4 s: b, D' S& v
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ o6 t$ {& R" {/ l) `3 I2 F3 Y! U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; X4 _" k# Y$ e) P. s1 f: I7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 Y* c0 m) E, {; _) R& W
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 F( {- d) j8 D  M2 O

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! t4 x" R: D7 U5 {" X8 v! l
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
, D: ?! w4 j* m- P" u
, |7 R" i7 z& R6 i' H6 e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 + W/ ]  M) L6 l5 U

% E/ t  Q7 X8 y先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, I$ B; V8 W* g1 s2 e" y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 q' T& o8 Y) k( g: R先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 h8 Q+ G. N8 ~9 Z' C( ^% s" V
醉月楼菜肴.rar
- v$ \6 x7 o& X; G) G+ |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" m+ l* a9 w$ \* z- l; e% H/ R" c* L) A& a8 s5 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 |1 d% Y1 o# x0 d7 H/ j
8 z3 s& |# Z) g1 v
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! s$ \  I: L3 ~4 t. A1 {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  m% F, m' b9 R, u" ?5 d 3 N6 A5 K% a- y8 E- j
豉蒸排骨
/ [6 b# p- y: b" t/ y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% K2 n$ T* y0 u, N, r/ o好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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