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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
  b+ h1 _: u' z) Z5 U杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
0 B& S3 x& u9 s- p4 i
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK : x% l% l0 y- m4 R) W/ d- Q

3 o- s/ i+ ~8 O' ?2 L仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 9 \3 T7 ~2 ^5 |" ?, \
4 x2 G& f7 L: |- f/ M6 ?
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
, r9 f( s2 t' J; }* \% Y8 e这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
6 Q1 h9 \. _# |8 {2 k/ Y加工过程:& k3 o# N$ H) g7 p1 L
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
0 p6 j& O3 L4 @, h; B$ h& l$ @2、金针菇洗净、发好、沥干待用;1 I* Q; S. \( ?
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 0 s1 B- @  i! D3 u8 Y. [
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;   h2 V% C" d7 M2 _( |1 O; `' \
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
. o! F' K6 A0 i/ A     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。! M% z4 C1 D, b; t: B* d
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 5 a- m$ w* P- t6 [$ \3 e1 r8 J
247# ILOVUTIK : H( P# x- u9 o8 a
( v! m/ r2 d8 T0 I/ ~
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......9 r- U' F) d4 j" q8 v
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

0 U* k5 m0 Z8 x$ b: V6 o* f7 D2 a司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!/ ~$ r5 c. {2 f
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
  @! I' ]9 {( h  f
! \  A+ Q1 E9 P/ }# yq 255# ILOVUTIK 5 M' t! F9 b: E! |! D1 B% m
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ) ^& T* L- ]8 O& w) v8 e0 y
6 l# c. Y1 j; h, h0 L; ]( \5 \
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......) g* l/ `2 V; H- L: b
+ x+ }5 ]2 W5 O) P! g$ s" J
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...& r# L# i7 f  r* T/ e7 u' Y8 `6 X
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

# t* [( x. e  c7 M( I% b看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧% y( `+ Q1 ~" l9 h$ L& z; s; [  h
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
" h+ D1 Y: d2 O, ^. B
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK + y# s& l  @7 }3 @$ Q, E
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。; U( b4 T4 R1 @' c) t2 P: f5 R& C
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
: `. i$ E$ V. n; j0 f0 j
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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