【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
. c. r* @0 F9 i0 Q+ s.
  Z3 K4 f# M% g3 b8 v& ~3 S网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
) J; m# b6 Q" d# G/ t3 ^黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
& O; d/ ?8 L. {7 M& }; Z: n陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

6 A* S% d' _9 A很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。
. x' {! O% m/ a% ?2 p. p  V' E- M
" I7 B" D( h# h% e2 ~" R0 \( r7 ]1.第一道：东北熏肉卷

       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
        (3) 上笼蒸20分钟；
6 I3 g+ s  Y5 e* l: u# t) Y        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
, \. @/ c: T; P: a5 e  X& D        
8 W3 W6 x8 J3 ?- t' f: N$ Y4 p/ @       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
        

: u4 ?# `: M. z, q7 `2.第二道：凉拌海菜
: n1 _! r, O: k( v$ x5 [+ _. R       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
        
* m  l$ c  D* _: b( ~* o       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
        
3. 第三道：芹菜炒面筋
        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
( J4 X/ E9 `- ^' ]$ c  v7 S( T        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
      
: }2 B- v6 y3 P2 f0 Z3 ^! y4.第四道：西红柿开会
       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
; K) V# h& m3 r' a( n      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
( M4 z7 t$ i/ V, y. O8 Z" G: a袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
8 A( |) X* ?9 o7 f2 x8 _% U凉拌金针菇

菠萝饭
$ w: s8 p' \  ~1 M* o
菠萝咕老肉
) P7 O  F% M& }! u
( s" i6 Q1 y$ b5 ?& s1 l, K" Q彩椒素鸭
4 T, O# c+ I9 U, ?; s; _" K
春卷

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
* H/ S: u8 u) Y" t+ F7 h. A" A毛豆山药红椒

% K; k' |! j  y0 Y黑椒牛排，整块的和切开后的
: O9 E4 G0 I$ A5 u' s4 m
% I4 ^9 a2 P7 `) u7 b柠香煎三文鱼

. ]+ z, D6 o; T1 J/ J配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水

' G7 X. [8 ^7 k% f" U水煮泡椒绸鱼块

动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）
5 O0 W4 T' a" W2 y9 c8 L& \+ I