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 , n/ a/ G+ G0 G& d8 y
# p, ?" ?% s1 }; e* D5 U: Q4 D7 G孜然鸡翅 ! C, G2 g5 k! Y+ T }* F! b
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 E) j5 h( W; I. t) Q* R
做法：
2 s9 v0 j/ _! f6 }# B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* A% g9 n* A5 t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ I. m; p. b3 c. |' H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! C5 w& i0 w' ^$ y3 l) z9 ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * Q) L+ h# e! U M- l7 l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 G! b6 s Z+ u, Y* R4 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 U+ P& V6 l c- |+ v$ Y3 \! f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * c' Z' U& P% h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) _5 [1 l3 Z# Y: z4 N7 f3 K9.大约5分钟后收汁后上碟。
, F- E i) ^) d* m# w1 P: ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 j- V7 d; C! X$ M
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1 Q' @1 Q# b3 f& R: S& [" [/ K4 ]% F2 Z0 E
芝麻烤鸡翅 4 s0 f p4 c) Q& x8 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 I- {: `1 u3 P! V- Y# V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
, v: ]' ?2 q: W% N* _9 a( B原料：鸡翅 糟坊
/ N) t! P3 ?1 Q, z调料：盐 葱姜
" _* s# E1 z p0 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 [' k1 }/ A9 ~2 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' j$ g) ^1 G) B2 ^# R0 c" A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 c7 B- W7 R, p
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9 V- z' ]0 N+ u( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ u3 R7 Y0 d* H: p/ U
% N' f+ T( }& b: k8 C熏烤薄荷鸡翅 / [8 V4 S7 k, F+ G5 }! `
原料：鸡翅
5 v% G/ a$ q9 y: o& I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) `* I3 J9 x- e3 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% r- ?) [* ^* e7 n( r, G2 I2 F4 o
& y) D% Q, F& q$ Z. ]- }8 b; \
4 U2 u" K$ r$ `) B+ t" p6 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 t! r+ G8 l0 m" s' m* t
4 f+ T: o# B' v9 f香菇蒸鸡翅
, w) i% v9 Y# ?9 I+ Q" E( I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + o5 U" n1 @$ e" }" e7 D! i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ E( A4 d9 ?( a6 c5 _, A
* Q/ D1 Q1 E- [6 n0 @& {5 |+ h+ g r/ B% C P( Y. M% m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% p! Q8 i$ o' x3 s3 b9 ^: U
& ]5 Q$ Y5 A j2 m3 e6 A香醋鸡翅
- q! U5 H/ c1 V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - z' B7 h) h+ q/ V. e( G$ R- ]/ {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" J" D6 Y$ s) W4 r) U
. A' m. ^( }- | A9 ]) y
( c" O D% S7 L' t8 Z$ v, h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ ^% q, m0 J3 W. \4 l( y) ]
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香橙鸡翅
1 |, C# H5 V# H o1 a9 l原料：鸡中翅12只，香橙2个 : {; j$ l# {9 F v. J7 E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 b& l; q0 R' L0 N3 J; z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! y' H+ q& P6 b7 _3 _/ o6 `5 ^做法：
7 O2 e* Z& @+ @) s0 W h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; s$ A# Y3 i$ |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 ], {3 J& U# C/ z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * Q; t* r' r0 F4 m2 l6 p7 ^& b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 K' T( v* o% B* R" f# f7 A
; e; M; ~7 X4 }7 B! C( V- E
9 _# Z/ w, w! i j4 B; B a& `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ }/ X* ~& R. @* E
) t8 ~1 O- U6 C$ \1 o' F3 E& D脱骨烤鸡翅：
: ^' u& L% k# n9 s$ @& h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 q* g4 ]0 \% c5 Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 [9 V s Q, Q9 Q$ r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# b; h0 \! o8 G8 P) s5 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 h& ~* T; }+ g V1 D
8 y4 \4 T% U- p" h* K蒜香五味鸡翅
+ T. _/ L4 t [* L' w/ e" \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 W. B/ b+ g0 Q# {9 D4 S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 R2 E) Z+ r' R+ s9 t7 M, k/ v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 i& b9 n2 U( }! X3 d. `+ i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 D c# e8 V; D! |& e& l& W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
g6 b& y9 T/ Q) F& R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 v- X0 X% D4 m3 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% ]- P. s: \7 L7 g. J' S, L5 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: i$ D' W E# q; h. f& w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( i! @( g4 ?; G, S L' J1 n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 g6 M- O @# L/ U, Z6 m2 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 e; G; Y8 _. A2 {% v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # I8 z6 z! S9 M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% W9 s' N- ^- F8 y! \- Y4 \( N. m
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4 r3 S$ o! p+ e- {5 |! H9 ^- B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 Q2 ~) E: t4 }
( v0 }" w9 ^' U, m9 E$ w三杯鸡翅 # L- M; Q$ E8 Z% X* d
主料：鸡翅
0 o: I7 X S% T: D+ r% H: y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ [' o7 h u/ j3 G1 G( Q. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 P% c& b9 N. v$ D! X# w
/ b+ v# v/ P- L9 Z惹味烤鸡翅 * \8 c% m5 v9 ^3 ~' B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ i( F; I/ a# |4 [7 P
做法：
. g. Y/ M; X9 M- e8 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 u9 F7 O; a3 l6 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 f& V# |* g! [% x# ^3 X
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[1楼]：
5 b3 @! y5 m* J青椒鸡翅
! z6 ~% e/ b4 u3 n: e( S4 o9 h原料:鸡中翅,牛角青椒
, |+ ` N) V/ A& w. j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: H6 N. x& r" v做法: 5 W# o' y8 u Q! z! B5 M- N* q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 d1 M+ z4 B; m7 u
2.青椒切圈 4 w! a2 d* e" T/ ?$ g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ U+ ?. d0 e/ B' t, _5 D* H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 `' U- O: y9 t8 G% j1 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! c7 l [! I4 c8 o( W: X$ s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: t7 \, J' M: ^% r, B7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * ?& V1 z* _# ^) L7 I4 i8 O# f9 B
8.加入配料翻炒
4 I4 A" b2 g0 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ~" ]! t- x, D. E/ c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) P# a: U# j" b% V' X$ \- u* F3 Z3 ]
; T- Y7 ?6 Y" z% [. h[3楼]：
T+ \6 _* {* b& Q; W0 Y9 o- ~啤酒鸡翅 & ~7 A5 T' D6 q* q' G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 Q# j, i, m6 {* ~9 U; D: A2 I/ e U! G+ S2 c6 x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 |2 \8 V+ |) J" K5 Y6 j- a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 W: q' ^& p$ X+ b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' B$ q; Y1 l" `0 e8 [" K
6 `. N9 Q$ l1 K f
$ } u' y, H9 u; T( L2 v- H; A' _3 |* f
魔芋鸡翅 2 h7 s' _6 w& p5 z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( n+ h% q* x# r! C2 Q调味料： 4 ^9 N; N. I9 N" n' u: M% p) }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 N* i& r# G, E; M4 J% j1 l做法： 4 N4 i) o+ f' [' N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - s& @# T+ g7 }; F$ h! ~7 {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 @& p7 E* u' y T# a5 p1 x$ y1 ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 w9 w4 ~6 j* D d" i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! d% r- Z6 Y* v% o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% J. \" F- E. M- f) y[6楼]：
4 c3 ^; w! l( _& k1 o! b4 \, L3 n蜜汁鸡翅
7 e8 t) A- K, Y6 A/ E+ F B7 q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 C8 L9 d8 h g
做法： 0 l0 C/ I- E; W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . K* l% U: A( ~" _& }; H8 g6 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& j+ b: ]. p# M0 X9 ^$ ]/ n% Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # C; x( O2 ]6 r6 R0 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; o7 P" ?9 O6 P5 }
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玛瑙鸡翅
6 f" e+ ]' ` R0 [8 \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' N7 v8 p3 d; {2 j6 S# s* e3 {4 w做法： # ~# n2 D7 g8 F. v6 _8 W% n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- n* O7 T3 s3 _2 G6 ~% m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 G; x, e" G U) d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; b/ H4 F8 _& c" F! U! ?' a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
* ?% u* c; c/ H: p! N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # b( P3 y: t- O3 V
做法：
# J) w$ J5 i' g8 O! L9 T; B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 k' g# z; G" S. d5 t$ N! g n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' `" s1 o( q' D) S8 x+ [5 N I+ g( j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
5 [9 N8 ], g, {; e! v0 F( n" e" P8 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : V! w2 h7 B. s7 I
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) C/ {/ x+ `0 p; N; U f- e# \. ~% ~烤鸡翅 * `3 g* K- K* b& @1 n) N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . g5 G( M( Y1 G$ I4 Z I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 D, R X4 J; L! k; X- S
主料：鸡翅
( w m: I* s0 X6 f+ t辅料：熟土豆、青豆 2 p+ u: L, T+ \- U y4 g- [- _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 ?( e- j- L5 m0 `2 M3 j5 A! z
做法 $ [9 ~( h# ]" e, C4 O0 h L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； f+ K8 V& [( A- D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 {, Z+ y# S- F
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54