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1 g" u3 o& g& M7 b$ f* ^孜然鸡翅 0 j1 P" y5 F! u# s% ?3 y3 i t: J
用料：鸡翅 孜然 香菜
y6 [4 C$ H) f& I" a4 A4 r做法：
9 g2 Z- W. E9 B* ]7 c5 G; `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : a5 V2 X# r# U3 {$ q% k5 e5 b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 E; q! M6 v |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ T! k1 V* T9 c5 k. M5 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 }" v. q9 j! W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 _+ U4 ^: |- U& c/ n# C# t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; y! M* ?4 c+ N2 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 G9 B6 w- Z6 U7 k. }9 B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 q: @# V! C& K5 y7 V$ [0 s$ D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 ^; O) _" q% d' \' e3 u8 L; M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( q$ `2 m3 O3 j6 t2 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# }. r6 ^3 r& W7 o/ @
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芝麻烤鸡翅
: ?4 x! M1 p6 F" l# [ {+ h: ]/ k2 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 z9 J- k1 a( S- e; |1 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; u) K* L2 |1 J5 L+ X1 A) a$ u
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- ]$ f8 p- Y7 F$ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
g, q6 w) s" x原料：鸡翅 糟坊
1 V% @% b d7 M1 f: t' N; d调料：盐 葱姜 ' P) |3 C4 Y$ b, M2 c5 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( N6 d( U" q9 w1 ]0 F, O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. w2 _9 S! `) N% i# \0 V* q5 E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 2 i! W0 e! \& P. S5 \
原料：鸡翅
8 Y. K- y- r, L }* i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ P/ |8 k/ B- b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 S: [% @0 t/ k% J+ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ I1 |5 W) F5 { K! i- `& ]! }9 ~
香菇蒸鸡翅
$ K( u3 X7 O! S) i" W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- Y+ |! X) s- ^( e" F+ `9 ^% ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' r# N8 m5 U; O9 n, P: S8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( ?6 F7 }2 O+ x
# I7 m7 r$ R, _" O$ ~香醋鸡翅 ' C1 W5 @& s" Y5 t# t" v% g9 i) R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 |, ]; f7 ^2 w8 N" l) U" p" w# U/ x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 V2 _( j1 x0 z! U. g- S# i2 H
+ s1 c3 _0 Q0 l& A香橙鸡翅
1 z2 _$ o3 N0 {2 i8 [7 N9 @6 W原料：鸡中翅12只，香橙2个
; E$ U0 z0 W! c) U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; ]% `0 y6 k/ O; Y8 b4 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! t( y6 _) C. c3 _; q
做法：
0 D$ Q) @1 C, B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ]# u: S% N9 C: f- z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 Q2 J, F+ L1 ^& v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! S# | ]) ~& ^7 S1 C: X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) a/ o4 X4 l# Q1 x" |- s9 K, C$ K( v7 g' Z
3 I1 P9 S+ c% h. W! q5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; K g2 L. w% R2 B# }! a
) w; Z9 o) H Y% w9 q& J/ V脱骨烤鸡翅：
, P( v: ]+ b& _8 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' }. j+ n0 e1 ~3 e. Y( i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 O# G' {/ T2 F! i/ `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" a; I+ H" S# J4 y8 w1 v6 O
* ~( g7 n V! v' G( K蒜香五味鸡翅
# f4 o8 L3 Z3 T+ g0 ]# n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : R' ]" A8 S6 c1 V3 {+ W( y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 k& K& J- ^3 K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , M* t# {" y8 _4 J! p7 C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 D) K5 n+ D" v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& G$ X) u/ k- W/ O S: T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) _: ?3 E0 G: i% n0 ?0 z! O9 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 E. ?/ U m! d+ x6 q, {5 K
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9 w9 v- @) Z/ F- b% F- s5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! f2 U, J/ e7 c" M; o6 N# v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 O7 F# j/ B2 u% H# j* O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ B5 E; g% ^7 W! P! T" r) A% N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & l6 {! F1 I: O, e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 v& K4 g+ r/ Z1 U! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! }4 E5 A- Y5 Q4 e. ]) y# f三杯鸡翅 8 ~, l& F7 B: E8 H1 x2 @8 B
主料：鸡翅
' C% N2 {+ ^6 T9 R5 x, f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) f R* a1 v4 |7 F% _- Z惹味烤鸡翅 1 F: {! f0 N- m- I7 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ E7 `4 C8 I5 w$ I! j
做法： 6 R- o' S( K0 a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" U3 b2 ^( j) s- H0 ~( Q. |' O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) F3 A) D$ L% Z X% {7 q1 u2 Q& K, t2 L T% O+ O+ U' P+ `* J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
8 e) ?) S0 v9 K7 Y. U% A7 g青椒鸡翅 / i) ]5 E6 i' n8 r+ \
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 Q: s- {. b* n4 l) T' n0 n* z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" ]3 h' a; D* {3 c9 Y' A, u做法: " n* S" ~% p, L3 e. W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / l% H5 i% p& Z# f1 R
2.青椒切圈 ; A0 B% t) R7 v& x5 |+ c) w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) \ O9 X* j. y, y! q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + h0 i8 }0 }, f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ T; Z5 l4 k, C6.倒入鸡翅不停翻炒，
' W8 s- \4 o& I8 ?, S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& C4 l" J! K" }, c' R5 j8 K8.加入配料翻炒 - u3 ^' t6 i+ X$ d9 F2 G7 ?6 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 U0 w3 Z- S; l7 s2 W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
% g. h; {: @3 J2 b啤酒鸡翅 9 [2 C; }) a7 q- X3 c+ R4 Z3 g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( j, _4 I4 K j# H/ U6 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - S. }1 b' d7 l0 Q; g; \, E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
: R/ G' v3 i3 W# \. J1 q) a3 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 x. G0 c. H( j( x- x7 q调味料：
9 @* Y* Y+ |$ ?7 I4 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ y: N* t$ O. J- }" S1 h, E3 w做法： ! o1 q' i# I- y9 o4 l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # D8 ~' P$ Y3 g/ ^% e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! w$ O7 ]/ F/ I$ H X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) C" I+ R+ t0 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ d5 ~- @6 U6 b* t7 d8 e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：( h( A8 P6 a0 ]; F0 @& \" W
蜜汁鸡翅 $ N/ g- s: n+ L! j2 o: ~/ S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( m# H- F$ I2 Q3 Q, X7 k9 J做法：
# o3 P: g* c$ g4 b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 D& j4 N+ a# c+ p: @- L) W5 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: j. v) O! b; w3 O0 w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 ?. b, @& e n9 _: H O) \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
?% \+ }3 w' K* k1 p* s( h/ y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - u/ I3 P7 R+ H# u3 d3 h
做法：
7 ~' G; v* q7 {3 p W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " U" V3 J- o5 e0 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; L" J) N* P- [* {4 f5 | ~0 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & s9 @ F. C" K! a- T& Y8 [3 W% z" x2 w4 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ ]' U6 l" k. [ c3 Y
3 k& F8 j, T5 t
, D3 A% U9 l A5 X9 Z龙眼鸡翅 6 K7 c$ _6 Q: f% K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ X8 r8 A _6 q4 l7 S0 Q做法：
7 P& h# p9 ~% }+ J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & d O# W5 t' s) H" j8 a- g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; s* t7 ]" O& P) q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
2 U. i; t! T3 @" x) r0 w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 W0 Y4 {: C9 a1 Q烤鸡翅
! N; O/ R9 R. j6 g* d: _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 W; h3 U# o* H' h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ t6 x6 K* t1 P# ]: S' Y8 _* u4 m1 V" ^: n! ]
咖喱鸡翅
4 |+ n" w8 G- l6 m主料：鸡翅
& o& M2 h8 z1 i辅料：熟土豆、青豆 ; H( _4 F, u) s3 \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " Q* u- c# ^2 m0 P. G' s
做法
, a, n/ ?8 ]$ a3 O& g! m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 ^& H) S* d: M+ z' Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54