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 ( [6 m. }$ @% c
2 O4 }$ B& N p$ f5 @8 U7 l孜然鸡翅 ! _0 H$ ^0 g" Z% _8 Q9 C3 E
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! w9 q2 _ @9 K2 t( B& ^
做法： 5 x5 l4 `! c: v- j ]7 n) S& c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& P5 J. R( {/ i' Y# B5 `9 s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# `( s+ c- ?- i* F( L) t) c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! h ~- `8 o5 M, l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - f/ Y% s6 |8 H4 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 p1 B: b9 @ _5 ~& t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 }0 l5 d% f' B/ R# O6 F7 G b8 X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 R7 v; C* s. [. d6 f6 ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: e; ~ i* T1 E% _- I) k9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; o% U( a/ O9 i2 K; s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) y5 i+ r( z- a& g5 l% Y$ p7 l7 m
7 \& F) `0 @6 ~2 L; q) g* q! c/ }$ a2 a& S; }( {
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芝麻烤鸡翅
: n# s) w. [+ s5 E0 S2 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 s6 q* `4 z8 D; W: B" `1 M5 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 7 M% B3 j% r: P- h$ [
原料：鸡翅 糟坊
7 {( }+ |+ T6 d$ J调料：盐 葱姜
9 Y) z) K1 [' p0 R; ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
N& X& c* T/ `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 C$ ^! o a9 i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 Q; m5 t& }! B' k- Q
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# }: [2 L" ~; L) v( N
' K( o8 Z5 ]* @) G( C熏烤薄荷鸡翅 7 l) Y' B! T8 P' Y- _, J8 ]' D: m+ X
原料：鸡翅
( ~, h( N# A% s2 [7 m$ l4 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 Z J/ q, @6 [/ j& _- }( e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 f6 G" d. h, v6 Y0 ~. \! u- N$ a" h' C
" w; k1 a, ~( b H7 ^$ S3 ~3 R$ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. E0 W! G N1 n6 x4 I5 W+ i
. G. V& Q; ]: a- R ?, A
香菇蒸鸡翅
, a$ c g1 s% e: }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! R2 x& N. g" K9 n" R* H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 G$ }: V. x$ `7 y
( f. ?' e, M: J% N. J) u! } O: a" L' D6 s/ h% R9 W" J& v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 V5 m% v2 i5 k' E* f1 L
4 Q3 N+ m0 M0 o" m7 h香醋鸡翅
; B Q( _0 V) y* M' E( m& e2 ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; F. J' z ~; [& ^( @# I' @: W& k$ _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# J% l" t/ x7 ]
8 |6 W. n @+ _( I5 W/ u8 {
! R) Z" p" Q/ |0 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; D ~8 N" F. J/ T3 M- r+ ~1 Y \
' Q# Q8 L6 F) E+ F香橙鸡翅 2 A3 n, J( e4 @2 H$ _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 Z0 u) ~3 y6 |6 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: G X/ t5 b% ], n2 \8 k2 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " x0 f; w0 b! `2 o
做法：
6 a/ D0 s; H1 \' L" i/ } f* c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( c5 i, z' t0 M: G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % u- z* g! w1 t: _& j, Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 f, i# _ Z' M( q% Q# n8 Z9 k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. [9 P( R" @- Q; x
9 k4 @7 Y, ]( q. y1 }9 L9 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; f! J# d4 ]" H0 c( f
, o+ A# V7 y2 p5 Y6 T. U& g" T; l脱骨烤鸡翅：
9 [& v7 Q" E& Y- F1 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' z p( a" Y) l8 A3 {0 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 F* K& v& ]9 _2 r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; B: e( m4 C1 q1 z, D+ D4 y* r: Y蒜香五味鸡翅
+ e* G* I" O& T0 I* G# M. d# `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - Z- _( `0 _; t ^ l+ f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 T, H6 Q; G7 ~$ j; o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 }( g# t& Y; f* o# j8 z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % G; ]3 q( t- X5 O/ V3 i8 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 N& g* S- z. X4 C( |. D& I5 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ d5 z: S& j7 P! g8 V5 V8 a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 I$ I( q* Q4 V7 E3 M3 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 o6 p: R8 W( m. @% ?9 M Z3 h
! w3 n5 P. L+ n蒜蓉辣酱烧鸡翅
- y( w$ A; R% q. W, G$ ]5 A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 G, E$ \6 b" Y' A, C, }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' T7 C$ u* w) b, i7 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 l+ e) [, K! ~* @+ X3 z, {1 I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. Y1 E; ?8 ?: z
5 w3 l5 e( T. K% s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( G1 N6 c' ^$ S$ {( l三杯鸡翅
$ ^8 ?2 [# G9 n; |* ]" o主料：鸡翅 % A( [# x& a: s9 W! D. K3 j+ H1 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! {3 ?$ e/ S, l. u$ o" a1 |2 r' ~' R' X. l, c/ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# P: Y- p1 a( S" b4 I
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惹味烤鸡翅
: F$ n% B- O, v P( h2 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! d: ]' D$ E3 d3 D V( S做法： " a/ \* P9 p: |8 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 N: n8 i% O2 v9 c/ U' Q* e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 e3 B7 b; K, Y; _2 I9 N
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& }( s3 T J; y. C4 v/ o$ v% ]: x/ H
青椒鸡翅 ! J; U2 z( `% {1 Y" e( g
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! V4 L0 j3 S: J' s: a8 d9 ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 m- r4 ~) u. E, I: g: c7 o5 |4 i
做法:
2 z& K+ b. B$ b8 D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 S. W8 W @/ \3 F; R: F2.青椒切圈 . Z- k, }/ X1 P' v5 E5 a# v2 I+ ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 `: e6 E8 V! h4 M ~! y# L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 ?. s2 c9 z0 V' x. w2 P4 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 R+ P) v' X5 f6 Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 `8 O8 z F$ h/ O/ v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; C+ U; h/ |9 v9 }& C7 b, L' _8.加入配料翻炒 - @; P5 D( p( m7 l, O/ Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * U" d- t3 B; a" Y" A0 h( K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 c1 g* N6 t% _
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[3楼]：. O, p. u3 H! D( y
啤酒鸡翅 k4 i* Z2 L& n$ B" r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! S( ^) ?4 V3 T" Z/ R7 K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 w( C/ B& V4 l9 c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: i6 N1 {: l! b3 M0 b魔芋鸡翅
! m" |, A8 O! E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : o0 C$ g/ ]! r; J& ]" `! d6 F$ m
调味料：
( p( {& h7 r" D0 Y) `, V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 E( a( P) I( N3 }6 D o" [4 i
做法：
/ t2 m. J R( z& u$ `7 B1 X2 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # B/ g! X) y* B, ~8 Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 O/ w' d# G+ j5 q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * G+ z- h2 v9 r' B& b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ ^/ S9 s8 n9 c& D4 A) R3 G- p8 K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 [) l( i+ `$ Q3 c+ J: q* w" u
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( u" X8 S* S' F' {+ q1 Z5 ^! s2 I[6楼]：
- ?5 [- ^' b' l) |/ L2 X蜜汁鸡翅
/ P S9 @7 P; S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + o+ p* o) w0 M) l e+ m5 e
做法：
8 s( M3 g6 g4 t# g3 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( G# u D3 h6 r: w+ _- h3 B) H6 X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- ^6 D5 H( ]4 M* Z+ L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* A7 J/ V. @' A+ S* |! W. i5 o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ I/ m# q& q3 z3 k
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v" q7 C5 l" R& E玛瑙鸡翅 H8 M: e( T- G! U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; E% D, r% O h0 |
做法： 3 S# M0 s: h, {' T2 h/ g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - L& H% X$ G( l1 \ S& J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " @7 V* u, C* B: g/ p5 w5 u( |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 B i1 F" E: U4 t- ]% D/ K0 w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ v6 Y8 c) W9 o* y+ H: I( C
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P2 J/ D4 l+ w+ `& x! E8 Q: R2 ] P, j' Q+ M: m* s/ w" m
龙眼鸡翅 9 i/ b3 k' J! R9 Z H! r8 |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . b8 j; Y) s* V+ x
做法： 0 r+ T$ L% t9 e+ p" P+ r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% o1 k" T" e! ^, J1 e3 W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ ^5 m0 t" B. U' I3 c4 y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , ~% X3 g* W' f" ^) N8 Y
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可乐鸡翅* Z0 i9 Z c0 e- `6 c" i8 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + {. z, F: s- S, w& L# h$ @
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: G9 H( ^/ |( H8 w1 a6 f. O- M
烤鸡翅 / O1 y# h" m9 k0 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 v% N# I# K2 T1 {$ L0 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" ^# K4 S: Y$ U
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& ~) g( H7 s1 w9 E咖喱鸡翅 l: E) b$ ?# g
主料：鸡翅
- M: g" U4 A: |5 A辅料：熟土豆、青豆 + G. N [7 @' y8 Z# u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# {0 Y- F8 A8 B+ O做法 - Y: d" @! d: P3 N% o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ e# Y9 H8 d! `! h: ~2 L. U9 N4 }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54