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8 J4 @, b8 v- M$ E+ q2 X孜然鸡翅
5 b$ i) r: }4 s# ^; ]% N: y- O. j用料：鸡翅 孜然 香菜 ) ]5 g! E9 W5 u' ^/ r6 t2 N" A
做法： " f$ L" N8 k; M" K1 f7 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. j$ Q: v* m2 l& @5 B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: \1 H& F9 _' W; r8 \; [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( f) W( U$ J& y- ~: w3 R5 B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ t, G) O3 h6 L. K3 _$ R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- g! ~# i" y- _6 x4 w" ]+ |- p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; B' z, H8 k8 P8 N8 [ z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 E" Z( W0 H5 _; i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + ?" m: w# a1 B- v5 [7 A% t* S/ O% k# i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) |+ p* T# k& K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
s* m$ y) j6 t3 J [: c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 n' D) G& d' d% @8 `4 W# n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( ~( Q* {+ c4 [- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- k- p' l6 W0 @: Q" Y; s$ Q
# W# ^& p% x( K: @3 C# P
糟鸡翅 . |; X( \, B5 P8 h" W5 k# [
原料：鸡翅 糟坊
# b# W* R1 {- {5 J调料：盐 葱姜 - p" u* v: ?9 N) c0 \! P9 t+ A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 a3 t. D- Y* p/ R; m: x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ f- k h8 S# Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: Y. H- [+ C( ~3 a* T. e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 v/ l: d& K) Z' H9 b, p! w5 ?' W
' c. o4 ?' c' J6 s熏烤薄荷鸡翅 - P+ t! F5 ~6 C- v: H4 g6 P, I2 f- @% u
原料：鸡翅
/ K5 l& m$ b8 T, I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 C: p0 ^3 f% l. k' \) q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ ^$ |% e9 w1 V/ F( a7 r3 O7 X
% Y9 g9 i! H6 T/ b; P+ t
4 Z- h6 {$ f' S1 I) r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 Y0 {! H, n3 l# q( h ^8 ?
+ Y& h) m: s1 t( U5 x
香菇蒸鸡翅
: S/ w- U" R( H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 c' k% v9 I5 ~- E0 Q Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 M9 C7 y+ I# Y) r4 m
- W+ y: |7 D- o( V; s" v8 N% W. S2 f. |! f1 o* Y- C9 W# j/ \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 M7 x6 Q9 i+ Q# U- ~/ T+ i
+ [: K* x% X) |# s( i" m# g7 E香醋鸡翅 ! O1 T) ~. D7 a; i( }" @. Z1 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 E j' l% P8 |) ^7 B* o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' @3 x. T* a, S' p5 A+ y" a. M0 L2 G* P4 o% _. S
+ a/ }! z7 ]% \4 Q. V0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: c' a+ L7 j/ Z1 b6 c
, n$ d. ?6 E h g3 |香橙鸡翅 . B8 _! f% N! h) U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " X% G& X+ @3 W0 F4 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' K0 _' K0 c. K) m7 Y- G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( f3 P: J' Z3 O9 C0 S; h/ p做法： 2 W. p& E- X; H3 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 k' i+ b: t+ j# X+ k# A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; k2 R1 i' j( f; {8 b- t o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. l$ s0 y3 f, ^1 T8 N1 y2 Y( N5 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ h: v9 u, g- i3 q7 W
9 v/ t! V9 @9 h+ x( a0 e, J% r% D: {
\# B+ U+ \+ a# [+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 I; ~; A6 D/ t! k) i脱骨烤鸡翅：
" j) }5 T& p! U5 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- o# ^$ Z* `6 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 A1 R4 H- p9 A# v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) T: z% M" |7 k6 `# w! g+ b% x' r2 H3 k
. b6 p" o$ G! r# k* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 G R+ f4 [+ E" x& E4 T% P# \. U8 z8 W6 V3 X
# f% w4 R6 q# F( e蒜香五味鸡翅5 X+ i$ \. N' D. M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; S+ `" H2 K$ u$ Z; o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . {3 Y# D1 u2 f* K. z" H+ V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% F& E9 {8 Z9 s* [, }& N: S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 l* j% w7 c# q% k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- E' j$ P* \* S0 V, t9 l6 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ E- y2 g8 k: D8 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 z3 s; u2 \5 S% U7 B9 j+ B/ r
6 g, C4 X. K# ]9 r! ^# _* U5 y+ u4 E4 Z% s) x0 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ O; L4 O2 l! J) d! a1 `
0 y# Z, `, j5 _4 ?. K3 Z, g
蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 D. H6 H0 N& P. l0 [9 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) s( X& U* a: U+ o9 i" z3 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 O; ?$ e. H8 P- L5 \* o$ e* M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + ?3 n7 ~: f* ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, Y/ U: _# F5 Y, j2 B
3 i7 w F3 S, p( \- v5 O1 O
1 Y/ w; r" t5 M* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 B) X6 d6 K& m+ h, U
% C$ C ]3 h4 e1 P三杯鸡翅 : f; ]$ ]( _9 L. k' B9 _* C
主料：鸡翅 4 i- s9 ~- R+ c. g4 K) n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: w. [6 b# W) F+ L0 v3 N9 t% F" v! {3 F
, r6 y9 Z1 t/ z: J6 l) L4 p: Z( ?' j1 x3 X, l, }( B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
/ f. I" G% N' r: G3 \9 _6 S
4 |9 L, ]; m1 f, |惹味烤鸡翅
: v$ V8 y5 t# ]$ i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : M) a. p' I: r \4 C9 d1 t' a$ ~2 }3 S
做法： 7 w4 }2 D9 g& W+ w3 n& Z9 W9 V: m5 v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 P2 r/ K* O6 D8 A' P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! D" Q) o1 p# O; r6 {) q: B, X# l8 ~! _5 n M0 t) I* o8 U# q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 J. g, \2 P! @- b( E& v
+ j: A0 F k h0 O: Q/ i4 w, a$ n T5 T+ P, U3 R
! J; d. U/ M$ y$ u R0 _/ V
1 i0 A- u. l7 h( Q! f" E' b9 ~: ^
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1 O: [8 r5 a; y) k; |$ V5 M[1楼]：
1 T! |) t L! c9 X青椒鸡翅
; l' o' h9 s: [' o$ E1 \2 F" q原料:鸡中翅,牛角青椒
+ J! N$ X) M& C% y- {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 J% s A& M/ g9 Y
做法:
' `$ v* l; `6 u6 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) ], u; r# P* {, a3 R3 l' x2.青椒切圈
3 G" @8 P2 X4 Z, Q' C+ G: t2 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 b) M2 X, {6 N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , R: z( J0 t3 a# [# q( y( y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ S( T O6 m" b6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 H5 g) Z6 S( w2 j0 x- L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " y" _2 Y1 L1 v, V8 q
8.加入配料翻炒 . c7 ^& g. e: n7 g% O: \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 U" i$ n' I$ ?. c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
0 V$ Y1 H \) d! N5 G: O8 [# f5 U- b. z( S* Y! Q9 N' L8 }4 G* {
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3 d; u, V' N' z1 Z5 }' i- u. N
. f4 J ?: K2 B( C" Z t
1 v. h' D0 F; z) N7 E) u[3楼]：
+ E- w, l# @; f! Q- S! G% _啤酒鸡翅 " D8 L c+ {$ R9 T& K9 o: A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 Z1 n4 a( }9 K/ S# ?4 i: x" d$ k0 Z+ l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , p1 r# G, c& V. v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 `& D# U0 K. b3 D4 R9 ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. m5 E" Y+ v2 W. ?
* ]2 G2 B4 W' @+ v W- p$ `
3 R6 \7 d* i S9 |" Z
% R& K* R& q, G7 [0 o9 K2 w魔芋鸡翅
& w8 R1 J( U8 V1 }) K) b6 {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 M5 H9 m- T; h% D' D' o0 H( V调味料：
& N* N* ?7 M% b5 r9 |: W( i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ s4 Q' E$ K; s+ H做法： 3 j y- a3 G0 |, W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' Q6 ]4 e8 C: p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( L9 a4 G, _/ H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - y+ F3 `6 v/ l4 [6 V- D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ^. A7 }' H9 w# s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * Q; d( {+ I0 L' d' {
0 i+ o+ l" s$ ^3 q( l( z
1 D& ~( ^" t) t- E2 I J5 U[6楼]：
7 f8 ]+ y& p* [* B& A- z" p蜜汁鸡翅
$ G2 T* y, Q. }2 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 y0 y' E2 Q7 y1 e" X1 V* ]; {4 o做法：
" f5 r& }8 T+ ~9 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' i0 G1 X8 F7 e. `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, e1 K7 {1 K: B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * ?2 s: O* N# s5 B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ t9 j0 f& V4 Y+ \! i/ u# Z
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玛瑙鸡翅 0 l) h1 m/ J A3 `1 k$ t1 x2 p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 K/ n0 c, K1 U/ O' g8 f7 M: I/ T做法： ( w3 C' S1 f, c9 ]( R' z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ v7 l% |; ]5 c( x2 p: B. X2 X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " c2 T, `& C# Q Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( Q% N! I9 M( _. t2 r4 }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- n+ y; n- `8 b" M6 I7 s, h0 w9 H
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8 L1 j* [* ~% g6 ^0 \8 c- P
+ M# e- {; ?5 f4 w2 r/ _9 }) Y龙眼鸡翅
* e: |9 A A( g! F/ a U. o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 o" L$ r; s# M. v做法：
# Z& R8 E9 T7 o ]5 s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 L; _: N* m/ J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' p( a+ ?1 [6 `( M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 I0 E6 q4 F! Z' S) R" _- n
) k' d8 o% w* u! S7 Y; p( o, k& A* _, y$ ^: W4 A
$ U: T- R( `* j# a% p
* c# W1 i+ u7 c5 D; w- A$ m) n4 v4 F8 P
4 d7 ?; J* g/ L J* P+ B+ O可乐鸡翅
( _( n+ G1 } D4 s2 b3 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 I _+ U8 i5 p0 Q2 T
* f1 h6 f( b7 J ?
( `3 D: g. u% U6 y6 C; T2 Q6 [+ M' a' K: C$ X5 }& d: F, ]4 v
烤鸡翅 9 ~2 ^" Z' c9 z& S" ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) Y$ q0 s! u9 y k; b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 w& H/ t9 K( i8 ]. r- M) A8 a% g. e2 A6 d1 N. c4 Y* o
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2 S( D4 C9 E4 ]+ J6 q9 ?) u/ |9 Y4 [+ \! [ \0 [
- n5 p) h! ?" x2 J5 N7 S咖喱鸡翅 7 `7 ]5 }/ d9 y1 A! F9 O$ I- n
主料：鸡翅 7 C5 ~5 ]: Q, y( z( D* w% @
辅料：熟土豆、青豆
: } U1 x1 O6 g) W' T6 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) v: ~7 a, C5 J' ^+ Y- I做法 7 Z8 F9 N9 ^1 @( L* t7 J/ z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ H4 y2 ^ b" X" S+ X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54