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孜然鸡翅 2 |( C& B1 B( t1 ~) s
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' q6 z/ r; O) T/ L* m6 b; T
做法：
; o0 d, V" C. ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) s! J) ~ J: n* p" z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) d' I+ j; i5 T% S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ w# q' G5 \. @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) @8 y- Z8 \: W9 }/ P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ]/ _: j, _" u: r! M& E+ j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , A: V* _0 D. E: A) U2 c. l+ }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , |5 M7 |7 ~ e' C6 T1 y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) y' M. H2 w' O/ o# y' b9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( v* N) ?# t$ S2 Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% x2 j5 N H( X2 }$ W
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1 U! d" x1 O5 \: C4 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; N/ Y0 H& v0 P5 l4 F: m5 D1 c; \
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芝麻烤鸡翅 [8 M+ d3 |' r1 N3 J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* \3 z+ w" i7 w+ L8 j8 x: O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- P8 ~0 Y1 R2 r- c+ _, }" v
8 E1 y" K. T" G0 S l _6 J$ P
4 C$ L- ^0 V* H t* V u: d. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ s4 b6 ]1 a+ |" `6 w
2 T. o3 o5 b& ^糟鸡翅
) J2 ~" E/ n2 w原料：鸡翅 糟坊 7 l, j' e( v0 l& a3 f/ I
调料：盐 葱姜
; S8 c+ E; m; l* Q0 z5 n0 m% g( S X+ o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& b) Z1 h ?& J1 x3 q- v5 c# x/ K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; n/ s' W. B( a' c4 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* ?' \0 x8 C! Q7 }# h O& e( E0 {9 @5 I) Y- ~! r
* l' }( A2 s3 x9 \: `" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 D! v! p% h3 k% F# d9 Y P* f( Z
: e" F# {% m8 j, O( n [熏烤薄荷鸡翅 % N C, `" o2 S! s' X6 S
原料：鸡翅
9 c, g3 _& H! D" f8 X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! |8 M2 r8 O# D7 q* |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 y$ Y) K% t2 ?& z, L5 A- B% V* C, p$ I7 S, \$ j3 k
9 q& P! A) Y9 j3 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" \3 x: x4 d' ]4 J6 x
; `. O& c, u# q2 z* D香菇蒸鸡翅 7 N: b) R# i' y1 W! m5 t9 w1 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 m2 z$ h/ n r# \. B( n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* g- J/ n+ w* T( T
; v1 J0 l' x. Q) @' ~) B
& q7 @$ Q g0 H0 |9 O5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# A u8 u4 a1 k4 J M2 ]
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香醋鸡翅 3 Y* b1 `1 v% b1 W/ C) R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( G& [1 D" p) x2 V3 T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) Z7 _2 q) U% m
8 Z1 p' m1 l4 v; r) {) l g9 Z
$ M5 ]* A/ L6 C* p. |8 D* e) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ i9 P d4 i+ y* o% {/ p) }
& f5 T) m3 u4 g; ?4 z4 v
香橙鸡翅 4 w6 d; E4 a1 G" f% l$ B& E, x
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 n9 p& A" p( p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 @/ M( a% m' B1 a5 n9 I- t' Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& [! G/ J6 J& _2 s6 i9 s做法：
' L: O7 D8 b6 ~% L( f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ z' g+ D# X" G4 C4 }' ^6 y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" {; L# x8 W z/ r4 e. `$ v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + D' `5 G( W- x! y Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 O( F$ s8 t$ _/ M, k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! D, _/ D3 R B+ Y+ k' L
2 \" S1 u2 ~1 e. X脱骨烤鸡翅：
. V3 E/ `/ B' K) {& F% y9 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' W* F" h i$ T! w, Y( j, F$ L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( C) j' H6 R) e( ?% k: r3 |* A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& Z* A4 G/ p$ j& }( k" A
) n/ k. d. @# Q9 K6 e# a) N* P, X7 E" a8 z# x1 c7 ?' @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# |7 ~, _" c' w5 B蒜香五味鸡翅
- Q+ G) ~/ c1 X* m' A E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 F& r& ^ N3 ?5 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. h1 u; @; \' {% _5 o* {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 j% u! U0 B. G6 i2 {6 y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 M4 P9 O" O6 a$ Q' o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& [- g9 ?5 }( P! M& `2 k; S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" G( E) M, S4 j9 P" t, X0 {( U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# c& C% O+ }7 Q; O) n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* }/ b8 A# p! P/ \" c1 O' V" z蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 N0 b0 x) v' M$ W) Z8 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " J, S" N$ `9 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 n8 A6 @4 M! S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! L5 E' ]5 ^, q8 q5 ~" v* r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 N3 v c: U. q7 X/ c' F) t+ Q0 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 ?$ V' ?* `- S8 _
+ l: r3 L7 B/ F: z" R& H8 R* I" V! N三杯鸡翅 0 C o6 E: ^ `* X8 Z B R/ c3 x
主料：鸡翅 0 v0 c0 r( K4 v5 a2 y) P/ B" N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; m& J# ?' h4 c& f) N; j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- n" X1 \9 e4 Z9 B! N/ s惹味烤鸡翅 P" d/ h- E: I6 ~" [/ x q, T+ m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
V3 n! W, q- n/ D; \) G做法：
) W, m% k! y. [! V, h: T1 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; q+ u* P& i( N4 k- v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 |5 s; d+ z8 I6 G- b! ~
6 n# f0 w/ C& H& Q9 k% W# X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 ?& ]- s$ a4 N0 P. m
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[1楼]：/ T' ^( K1 S) p1 Y
青椒鸡翅 ! }9 T1 z* @* Q2 z6 ?; V
原料:鸡中翅,牛角青椒
l- d; ?5 m# H9 t+ d: }& u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' W" c4 K% y2 g! x1 X( n/ N. k9 F做法:
7 F6 q1 d+ O( o! ] d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. @) e6 r" G: O; l* B* _2.青椒切圈
( c( Q1 w$ C9 W |: s. C; f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + W# @4 C4 E5 [6 y9 y) e$ T6 y# U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ ^) }+ C$ B5 e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 P u B4 O* L7 k c7 u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; J5 E0 {2 U0 v% C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) A; F; N, ]# P+ r8 z8.加入配料翻炒 & }0 q9 ?# b2 ~+ n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 M+ z: Y8 ~( ~2 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( v2 l4 W% z% a P) _4 }' G- Y% |2 K; ?+ `4 i
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7 `% s6 @& c3 w9 U: m, `/ a0 Y/ l0 ]3 h8 [- `1 I
r& G6 m* {5 W5 O9 t/ m[3楼]：) e# Z, C0 {- j! p( J5 F; o
啤酒鸡翅
+ |8 Q i- G8 S4 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 L3 n- _3 }; }# G4 S2 q0 T
: y$ S- J S( m% T: h: j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 G- Z3 ]/ J( h0 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! K/ K7 {( B" C) ]: N$ f0 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% M2 l3 `" a' e5 v2 a* {( ~ l; |( U: j6 N9 y/ X. B) j/ t: N- O7 X
+ Y9 c: H! ]5 F- {& ~4 w V
7 N" H$ S( ]; g% N M( a魔芋鸡翅 $ c5 r) m0 H8 f5 W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. X. C* o3 L. y7 n调味料：
0 G( x- c) k# v4 C- Q1 t. L) S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 T! [2 o6 {6 U5 F" H; ]: m3 S做法：
- M; I/ W5 N7 M* T8 v% H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 o- w9 D! ~5 x) w4 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; ^% W% J* i$ ~% m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& _. n+ w U1 {$ p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 n' Z$ U0 w$ p( M; m3 N2 m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 u. g/ a- z. u: V, ~' G. @! X5 p! I# J0 M3 Y' V' o1 z
/ e5 j" o! b) U2 W1 W1 v[6楼]：0 C" a7 c, _+ s/ A4 f8 W
蜜汁鸡翅 8 z, G+ c6 K" g. h+ R( V$ O1 W* b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) S5 C- j0 q+ T/ |, j: c
做法：
8 D' p; a. ]7 u3 `0 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 J* S* Z* s2 G1 f4 |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: S* O% `# u6 q9 n5 v5 r- G* l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 B. Q$ J' C' R' a+ S. j7 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 T1 \& G8 j+ S7 t5 o! X, P; X
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玛瑙鸡翅
' j M1 W* r+ N% n+ l5 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& X- M) h% b$ U7 B; c, T做法：
v, U; ~3 S% \2 m+ m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) b$ x9 U! \6 V' [0 w5 A$ N1 ~0 W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 }& y' Y0 K6 ]) A1 `# r1 V( H( x5 V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, t9 S4 m8 U/ y$ [0 W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 a$ L! K& w) Q2 N% s; z
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4 E- ~0 F) v' e5 {/ g% V* H( r! a: ]- R2 _! U; E8 q" @0 C) p, u C
! Y8 C$ v; @0 x" y3 K6 T* d! [+ t
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1 e3 _( |9 a& d# d7 n: J0 v3 |7 l0 |, ^5 o+ G) O5 l8 O5 R+ B, c+ d
( V& W, x0 n( R% O0 @. P
龙眼鸡翅
/ r% D8 _ W) q3 s" Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 e3 v. G. Q. j! B7 N8 ?2 t( J% w5 j做法：
4 k6 \7 S$ R7 V* V$ ]4 i) Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ l- m$ U4 c6 n. l8 t6 U! e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 C( N; K/ e2 k# p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 E+ C, ^# S$ F/ l9 ^3 {1 C" }- O1 h- T/ L- W" t& } M; o
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# s( ^7 _& B$ U8 [) Y2 H3 L2 R: f1 e6 N! k0 m* y% B1 Q6 X* ^+ |6 i
# K# V0 y6 S/ W$ e
可乐鸡翅% N8 f9 L& [5 A3 |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) z$ N4 Z7 P2 g/ A2 ]' a% \
烤鸡翅
! N" v$ P+ E4 X" b8 _4 O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; K: \; ]- d7 ~) m7 C5 ~6 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: D3 m: }0 U) n7 j1 A
; V6 s% i) P. [/ s9 ^) r( _- ^& M# W5 n/ X* {6 Z6 q
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咖喱鸡翅 ! r6 y: K+ c% h
主料：鸡翅 8 W8 o8 g* v r! n6 O
辅料：熟土豆、青豆
- g! ^5 K: B* c1 ] P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 b1 ]6 J! C$ v5 n0 n: Q9 m# @做法 " b3 s5 n3 k8 @. d" ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 }* ~% o3 \9 V9 O6 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' T8 i) Y$ y+ B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54