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' J& R$ R6 l+ u- Q3 h1 q孜然鸡翅 , ]9 Y, f* h B+ ^$ o( p* X1 X2 @0 @
用料：鸡翅 孜然 香菜
z9 ?+ u0 T% }% i3 Q4 U7 r做法： % c+ B5 N" a3 o5 I! k8 A# \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + o- D1 p+ P" @5 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% o$ a5 M( [% T( v e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' V/ M9 r, R `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 M3 s9 H# e4 M! s; L. Z, ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 S% R) h7 Z) S8 r3 I( `) M5 O h$ N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 V( n3 H8 X' h8 N8 M4 a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 L+ K6 t9 W3 ~/ ^! v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 x' ?* k' u6 T3 b; Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 e9 ~. s9 l4 c' Q' @% }3 l& D& z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 H7 R6 t: H8 g2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
1 o4 d5 Y: ?: Z* X( O) L0 p& D4 q# e- {- ~( y6 ^9 p. t
芝麻烤鸡翅 ! o) K$ E5 @: D/ U, L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % ]/ |. |9 [+ M3 F; E% l; {! b7 @$ ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ Q- t7 C/ ~% U) n% G
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[1 V1 K5 Q+ l/ X3 C/ d0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 9 \5 T1 B8 S+ H! J L
原料：鸡翅 糟坊 / W0 j z% o$ B4 ^5 |* o
调料：盐 葱姜 6 p6 s) M, k4 `" t2 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 B+ l8 t' u/ d9 H! w9 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) l* W+ `0 A* g1 v/ `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 W9 h7 R+ a$ J d8 U
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熏烤薄荷鸡翅 8 Y+ L5 z* K' B- ?
原料：鸡翅
$ ^& E+ s4 b: f! q% p& ~7 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- ]% s7 n! O& p8 W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 K0 E5 w! p3 i7 Y$ v# [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( V) o* x7 s V& u) s. Y* t
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香菇蒸鸡翅 8 ?( }) X; T% H1 S6 ^, d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " Z. y' z8 V5 r- O1 f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 M) a! E7 F8 F2 \
5 F- |& {4 n' g0 N2 ?" v @+ u- S7 r( W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) L! n( s: M# U1 P! f7 o) L5 X香醋鸡翅 $ e7 Z5 a5 n/ w+ d2 D* z8 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " H( }% o7 O( j+ S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 h. C# G" ]: X- {- S H) d) U
5 Q' m# M6 q0 t4 d# G T: c
7 M; I/ |( b$ `0 Y5 m1 B0 W4 H2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' f5 z* \. }/ `
2 @5 I0 P/ N+ {+ a. a6 f香橙鸡翅 % g% U$ D; F! u3 T$ O* l+ G
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% @/ w$ P0 W3 ?) C' Y1 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 N4 ~3 F+ X; y* C/ ?4 a( i3 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 ^& Q6 C3 T! a) D3 H/ \
做法：
' u+ j+ w' m! r7 b/ t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# `% q6 i. C% t- O3 L5 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) T0 z# ?. t, G6 P% V2 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" o: Y$ v- ?, h1 b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' w; R8 Q. B# f7 t+ W& L. }
* I4 H& l5 Y4 a* i& O
4 l [; m. ~" H! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： & v2 R# ?& C6 M" x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 ?- |+ S$ O4 u8 W! j# l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 K; }& m% b: r3 |$ V3 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 u# ]3 [% j2 j4 T% h8 |
4 R/ v$ h* h- f
2 |- I; w3 E- C# T% h* M- \( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ d8 l: _4 ?4 k蒜香五味鸡翅7 o b" Z. g* B/ M6 I- s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 Z/ D% k5 s2 p# X- s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & |+ R+ z( x. W% N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 w" d3 o/ M& ]# J6 C) o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% W4 V+ x: |6 D; z9 b" L$ U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 U9 p' h ^: ]! A3 ?7 ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 a# d$ [- r' W& F: L1 c) G1 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
' S1 K! |% J6 A) A0 ]. K3 X3 B# I) ^6 T% Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 {; {" l1 j9 S7 i, W W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / r; I/ P5 V0 `3 g& {- J& A r! E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* W+ h3 K3 F* h( u! K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, J- T# }0 ]* [6 A2 b3 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 |, _9 Z- ?0 `. i6 R4 `* J' j* a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 M/ A7 V( f% l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] Y% `+ U+ ^0 L
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三杯鸡翅
V [7 q q) F主料：鸡翅
& R+ V5 x% j4 c+ o: [2 Y |# l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& }* u: k7 L3 L. e
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; y- c4 \2 c$ H- V. G, p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 y: J7 b! K/ W# k! ~惹味烤鸡翅 / H. J& D/ z n/ o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& U8 H5 e) G% P3 ]做法：
# { R0 F; f ?* M4 G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 D7 {" C) l. j; f/ g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% r) |, ^' o; S3 A4 @% M+ a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" F5 p, H I7 |7 Z h7 d5 L1 y7 [( Q4 {: J( l$ z1 o
: p# z3 D$ i) r3 \& `6 t[1楼]：
. f+ p. o- j! F& R青椒鸡翅 ' ?# h6 O* F) f: @9 R
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( s6 @, b, T7 A' j8 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! I8 ^3 V2 K2 I+ d' f7 n! j
做法: , Z, b, n: S5 l+ K! ]. [5 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 [ \) L" Q7 k0 _0 O. g2.青椒切圈 & A0 \4 G; E7 m2 E: I7 {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* k2 i9 F0 c, |2 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ b- S* |7 k- c. Z+ z9 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( j- \9 I8 J1 [' n( O! C- `6.倒入鸡翅不停翻炒，
; K' v8 L: T4 R# Y: X. B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 b( l$ ]2 W3 v4 }8.加入配料翻炒 & n/ t7 \! x$ r4 G! Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; @) H n# o# ], |3 |! ]/ A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' X- ^. p. l' x' K8 w* Q1 a
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( Y4 b; j4 m4 u' N' ^& d% D! z7 x; U7 e0 ]3 t8 |
[3楼]：
; o+ ]+ `9 b& W* t/ c啤酒鸡翅 . H' |% v$ t7 U$ _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 U0 P! v0 t. p6 |# P
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 @9 c$ b" q: f6 c/ R0 P) s: O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( W, X1 c: W: A2 X- R# y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( n6 S% b0 _! O8 z
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魔芋鸡翅 / {, u4 M1 R" A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
M r E' E/ p' j- u5 E# y9 i' u调味料： , }5 V7 ~8 ~ }% F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 W) P N0 P- O6 n/ q6 V; G
做法： s7 o5 C ~* s- l- o- N3 |$ f& I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " P: q. f0 D! r$ c# ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ ?# S$ Q7 q! |8 k" T- @" u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 q/ E( C' V+ T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 M3 [5 Y! [ b! W' ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 G0 T# M" G) x j/ X0 b8 |
8 s4 R0 a5 G; X, b Q1 S. Y( i0 X6 h$ G7 c) F3 A/ X6 ~$ A
[6楼]：
+ }5 S$ g' e7 I/ q0 h4 N' E蜜汁鸡翅 : {* v6 r3 W. ]+ v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ {7 |0 X5 k* M4 y做法：
x* N& Z: T8 V! P% y4 ?( O# u5 K0 c1 K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* s8 c( W8 \$ `/ D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( V; Z9 W3 Q, z+ k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 t' L6 {5 o# F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 w2 u) t' i- @" j. K8 d! U4 t
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8 w; P$ t( _/ p. c: i玛瑙鸡翅 1 v7 S+ {0 p7 ^& f$ Z7 L- ]) B$ C0 D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% H$ s5 e9 u2 z; h4 h做法： 9 k! x* x8 g' V7 y) y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 e+ r! f' h' O/ _$ C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 b+ M; i) M6 A; {9 A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; g! z( W$ q" ?7 B3 z) Y1 O1 R2 f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 o0 x6 E/ X/ \% ]2 i: f: A# \) v# `& r( W$ ~8 T) e& }
龙眼鸡翅
) E: ^4 c3 c, D5 |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 x W' w7 F* s" Y: b' @
做法： - |8 u# V; s9 J1 P; Z' R# Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- ^& J9 L' j+ W, a5 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 ?9 s1 o$ v& z5 [0 d. e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 F8 N- U: ^1 v! k# R$ s$ g
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3 W6 X1 k H/ }2 C
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可乐鸡翅! s. A0 N9 N& ~, v% {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * R' ^# ^' e" O1 V. r, t
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3 w& R( u5 M3 R6 A$ r. E: B) p! M
烤鸡翅
, {! d1 x7 P+ M) y/ c' t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 ~- X2 k1 j; Z& y8 m* d& V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 H6 {, k6 v$ f$ @$ }
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咖喱鸡翅
4 Q, o) s( j9 d- f* ~( T主料：鸡翅 + m! l9 D! Y- K+ {1 Y
辅料：熟土豆、青豆 7 H. _) h: a$ d% E1 y' \1 ?! e/ L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: P* m" }# x1 r! N8 w做法
6 A$ q9 D, B+ J9 F+ M. Z m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. w# t' H8 y" } `+ N. c" B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54