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孜然鸡翅
2 i( g% X4 y2 E3 n& z用料：鸡翅 孜然 香菜
5 ?8 k: W: F6 F# q8 d2 i做法： 0 Z, {7 Q0 `2 |1 m' @- y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * i2 o) D7 Q% ]+ x' z2 o+ _) J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ~. i/ I* p+ A( Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' q; c/ D' c0 o% s5 S# V0 b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& f4 K6 b' @' p+ o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 A& y2 x- H \. b5 `, w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) N8 S0 ]4 d; G5 ~/ S! R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 n2 Q0 p( d. q, H7 @' | J8 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) y' M8 x7 j' Y7 @9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 P% A( u( z& q$ e& s; F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; M9 E, d2 Y9 g& W$ `7 a: \芝麻烤鸡翅 . X2 {4 M! K e3 s, X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 \2 m+ n# ^4 }$ M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' {6 m1 Y3 A2 f
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/ t% `. g2 t3 u3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 u3 J& K$ P$ E; i1 }- F$ x糟鸡翅
+ P2 B q) f+ ~$ M7 A7 S7 e原料：鸡翅 糟坊
; C9 j3 d; H# W' F1 e调料：盐 葱姜
! C5 F0 F+ g8 g/ r: K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ w) c7 F( }8 B" \6 O( E+ {+ c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ \, h" V/ D+ s7 W* N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 7 ?* [ M7 p) y1 o! p2 F4 t) g
原料：鸡翅 ! M( a! `$ Y9 N- V6 D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 X) x7 A9 c( q1 D% v/ t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 B& [' F6 b% B4 R' W2 E
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6 i2 y& Q# R4 u& p7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 L) s; H- y C7 T0 M+ J
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香菇蒸鸡翅 : \, C. ^4 _; m/ ~4 o8 Y. @" B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) T' Y8 k! \. M" V9 y/ Q* c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: c; ~' g' p' ^/ H
4 u: P% K( {/ q0 U) o% s) `$ V( X
- i; M h- H9 e) x& {6 o. I: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
: D, [8 Y7 l: c) v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + s" ]4 F }3 h) H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# r' s; s8 i' v7 ^. k* b" q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 G% t: N7 {: Q
. b; P' U+ |# N香橙鸡翅
8 k6 x9 }0 I% ?& ]. L原料：鸡中翅12只，香橙2个 - u% l) @6 S2 M7 Y5 \& n7 O3 I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . x8 d' m$ \$ h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / o* @0 _" A; m" l' z
做法： 4 \& U# i+ b1 ]4 \8 j8 j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. d0 @4 x1 i7 P f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 E0 F6 F' R/ X$ @9 f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 r7 z: v1 S0 w( \3 y) a; N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 N4 ^5 H" u. {: A. |
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( ^& ?% m2 l9 o7 L I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* L' }6 @5 m! o- S
5 {5 l0 y% W2 S3 e4 P c7 V2 `脱骨烤鸡翅：
- ~6 j$ c$ O4 A9 m, V, @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" ?" w- J" J8 h( o& @- o/ D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / {+ M7 R. L, E: P4 w# F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 L, x3 U/ ^: t: d+ D$ ]* R5 G; a
+ q4 ^9 w$ k( J) V6 ~* l! i- E: V) Z/ d7 T4 W. S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 u" u' z( C- `. S8 i6 y
/ _( S& I& D( A/ ]/ Z" V- @蒜香五味鸡翅6 o0 @9 M# K) b, @2 i% E& X4 x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& `* g. r* r n5 g4 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- W) \; A; r7 e& T! p/ v5 |: N3 F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 b: S% e# |8 k$ D: K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 L/ U, c l% S. a E3 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. k$ r4 {% v: a: O& g. M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! E, E( Q, X' H) h; j+ I8 j3 L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
. d' j1 X$ F- T$ j! x6 J* J# s
; M- Y* U* u; N+ M; |4 K6 @# h
7 L' f( s2 A( L0 q1 m' x, |2 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 o" y% u6 v4 o. B k8 X# ], x. c" t4 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( T. b6 S' N; v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* W# _( b+ {* c7 T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' {9 \; J, U7 O& o4 m6 F- z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / `4 |; }9 M2 E: c! `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, _- Q3 x5 S) p* \! x/ l
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c9 s: O8 z# ]9 P5 {: F! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 y" L- D: }- J! W; W' ^2 k( y三杯鸡翅 4 j5 J7 G5 N, A" C3 ]& [
主料：鸡翅 & i1 T- v& ~, I7 K* ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' \/ V0 ~% I4 b4 ^3 I& P8 O( z, U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 d( k3 |+ [) L/ w0 m& O
7 N7 x; a9 E; J0 Z# v) M* h" i惹味烤鸡翅
$ a& f& j4 V3 a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # ^3 I- j( l6 {
做法：
7 ?8 ~! v5 `; x; \. `/ [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 i: b, r! G$ |& U9 S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' M7 ^( @+ F. H/ T+ o' @) d: a) D( u5 A
8 P& }% D" ~, P$ k7 j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 s( B* Q9 c, p( k! Y, X
, [/ Z3 Q4 `, l" K1 c
; ?# E. K5 r2 [& C7 X0 l7 g; F- ] @5 _9 G
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[1楼]：" J7 d2 ^' t4 ?5 e
青椒鸡翅 5 O$ h8 [, u! Q/ C
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 L5 p+ }; [ W3 C4 `$ N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 `& [; C1 Z2 m9 T7 ]: j做法: ! {& @3 N+ E; B7 A' G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 p$ E. N) d$ h! a2.青椒切圈
' ^: P, [; f% V; i& I* W& m) c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % E6 T9 g' ]) w$ g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ M! B. l, Y! C) v3 g5 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( G. v% r2 v) \! X: v5 b
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% W0 o9 ]+ @& \* Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 V5 m2 b- _$ \: @/ i; e8 v8.加入配料翻炒 ; d) F4 O! u* G Q* g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % s d6 F1 Z$ h, d" J- m# F& f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 U7 z- x) J( U( o0 d
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5 J+ }3 P' E+ B0 v3 D& N# t- H- \; H8 J2 R" ^
[3楼]：
0 d3 A4 H% ?6 e' s啤酒鸡翅 1 I' v$ ^% k: M9 O4 p4 L1 t1 Z8 p- x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 ` } u! K7 W. S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) [" x. Q* B2 {$ n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 X) g' c8 {( W b V$ Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 `- n6 r. P0 _8 v& l
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* N7 u/ C* c8 K6 M2 e2 b2 b* V& P& e- k5 F. p( D. ?
魔芋鸡翅
0 k* O4 d$ D1 ~6 P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 g3 e0 D6 Q6 P3 p; M" E# O
调味料：
7 f1 d5 f8 M/ C7 _6 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : G: ~0 b7 j# m( u
做法：
1 B; [! F1 K( ?- Z: L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# P! N/ \: u! ~% u0 [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 }& W7 `/ C b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 Z' l. e, E [1 B5 ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 X- B6 F6 d% l& o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 g0 U4 P C1 a6 o7 w) p' n* J
) p6 T) |" o* R. l. J7 z3 H$ `1 K. L' C& o
[6楼]：1 W- a$ @/ F9 x3 }5 W' `; f4 M
蜜汁鸡翅
% m; K: q( n# g9 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # B6 p4 I- Z7 a( {0 Z8 F& I3 P
做法： 2 S, Y: h; G# J; N5 C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % X- f8 K7 [; ^) [8 V1 A! o/ ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 [' M; o7 q/ \9 d5 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " L0 S/ U4 D( L* ^& ? [& B9 G# z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" M O( X4 q: O1 G- z- X玛瑙鸡翅
+ m& S! L4 W$ P; `: l% r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 Y4 l8 z) j: a3 G }2 S2 s f* G
做法： $ `1 Z2 }: |( h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 t5 s/ x5 z Q: X& a, Z$ Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 X" Z' w7 |7 i8 E$ y" }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( e" r u3 D" p" K$ Y1 F, i7 N: D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! l( y, B8 ?% @
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龙眼鸡翅 2 O( G$ k1 i5 P* e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 S% ?8 D3 K1 N C! O5 f) ~5 F# ~
做法：
- n8 a o! \) {! P# k, r0 t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 i, x' ]1 x( e& k2 L- V0 N2 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + v* p8 `) j8 o% H$ p, [: m9 H7 d) ]8 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅" Y2 X5 w2 o1 M/ E2 p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # b" M& N% k+ n! P+ y# {
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烤鸡翅
2 c9 U" i' _- T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( H+ C0 h5 e ?4 d u- _/ R; T! }0 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) d" e& B7 W4 k0 o咖喱鸡翅
b8 O' C* r; v5 | @/ Z主料：鸡翅
/ m& U6 U/ \1 T- h) Q( Q辅料：熟土豆、青豆
* H% O0 c/ S, D8 |% I' [6 l1 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# {: h# I0 M1 r9 r1 j; T& C做法 9 J0 t7 C5 b8 Y1 i4 }2 _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - O6 l. m2 p ]* `, M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; D: E/ C2 n$ O7 ~. C
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54