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- }1 u+ K- p2 R' x y) r0 S0 M: T7 F* g+ ~& ]# a( z& n0 B
孜然鸡翅 / I3 \" c- h9 y% R* T
用料：鸡翅 孜然 香菜
* d, y/ C* G" H$ V' F7 Y做法：
2 A/ F3 A/ ?7 ]! k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( _+ T* b: J2 I1 h7 {$ B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 D/ o1 F) u( z/ O8 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' O& a. X2 Z% Q5 F& L4 m/ Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( f& S8 v4 v" A* }. b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 t7 Q! J* f# ^8 i& D4 W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 `" Z/ f5 D. N8 U% ~7 H& _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * q0 R' R. J4 q/ K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( K. v& Q1 e) Z2 [* ~8 u) F' F9 t2 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 Q: y7 Z3 a6 H' ^& c* q6 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 |5 [# ? @/ Z8 E$ ]+ n! k) J! }
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3 \4 v9 T/ ]2 o; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
+ x+ O- M r& H( ^& ~1 s
, O$ b- `' t9 q芝麻烤鸡翅
$ H* o& ^; e0 T/ X# C9 ]. Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( E V" e6 z& y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 J4 ]. r( E, F
) M$ Q1 w, w3 ]- C( [: s! b4 W" j. m/ J2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( c/ {5 J* z9 E; k7 H. E6 B" z: ?& }
/ q2 a* ^) @8 C# Q; n糟鸡翅 2 i$ n/ |; n& a
原料：鸡翅 糟坊
5 L7 ?( g D$ u% r调料：盐 葱姜 " f, a1 O2 L! B6 t/ g1 K( q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : Q0 ?* U3 ~4 e" d2 Q( ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & R0 h, P8 ] p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) ?4 D% j% @( j! [7 ^/ B2 L
! _9 j" K1 o/ ]5 t+ L) d& y
, }) J& G( r" c! l' T6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" k, v `' k, z2 ?) w; m1 f% h0 }. Z( e; Z1 `! b
熏烤薄荷鸡翅 ! }; s, a0 Y; q; a$ R
原料：鸡翅
/ M$ w. r+ D; ^ {( F1 |" o8 `, v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 \8 x' B0 Z8 j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( q* ~; x* a# U
& b- ~' B5 w* ?9 o9 j/ X
1 t* L) |" L5 z; l; S0 s9 J+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] F1 O q, T9 ~5 z" w
6 o7 i5 O3 Q1 B3 v. _香菇蒸鸡翅 5 E7 A; L8 a* f! h: \$ ^2 V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , v" u5 w; R7 W) X& _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 t, r. x- \6 H! p! _6 |. E
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: u( k$ R g1 ?& a" b; f# T" {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] S. z- l9 a3 Y# g6 y$ X7 M) s
S O* U$ r6 v; H5 }# X/ N: D$ t
香醋鸡翅
# |3 ^, M( P% O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( U" I' P' V' U1 ]$ Y0 ]: J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; I3 p: Z& D: ? i2 B+ @. _7 W* {% _- c3 G1 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% [, l4 ?- `) @2 x. c: G- a$ A c! b# o) n& T8 `
香橙鸡翅 . t1 |8 ~" n& |3 D! w& _3 h3 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + c1 _+ Y; v8 F% g2 n" G! R, `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 k) m7 n* R1 `7 b1 `4 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 u' P& m2 I& V3 o) j
做法：
/ }9 T0 \0 e# B/ C4 j5 o* Z' F9 g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 Q3 C* H! z# N$ P& r' p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 f1 Y2 g+ d( z4 y/ b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! o# a/ r& b7 U5 [: S# |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, K R+ W% S: l0 t# F
. w& Q* Y; _5 y( V6 G( A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; B" ~* X. z5 P9 Q1 O
! M4 ~ x1 `* _5 t: ^脱骨烤鸡翅：
q1 r* w4 g U" ]$ E7 M- s& `3 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 Q* W' @, l. R5 |) X: f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & [. b( `1 T3 Y6 Q) }' R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 G+ r9 g5 t9 q$ F) r% x
+ E; H" J: k' Q; l7 } w" c
. c# _6 D6 I# w% |$ b; t8 H1 c4 J! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# B4 i/ G T, m. O$ d" U
* E, n' j, _! c! P6 i7 A4 y# J4 g, o1 y蒜香五味鸡翅2 h! o$ R% W% ^1 O j' J# Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 D) T4 y6 F1 ~! f3 ?9 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ `) |4 l5 t# k% x6 A" O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) M: T: K) K H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' n5 H, n1 @7 V+ n8 J" S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : p" B& `( K4 r _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 H1 r8 q' L- o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* Y, U3 m1 e1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# }0 q7 X. G) w蒜蓉辣酱烧鸡翅
# [/ S0 L, V& i9 G' q5 S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 v6 J: _1 y( S2 Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( l! ^) Q- Q, Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 _) {! h( r2 \" D% O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. L1 y" R$ ]8 v" l3 b' p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ D$ e! }/ c1 R/ Y4 N- D
+ T( y1 ~ Y3 X7 J! M0 h三杯鸡翅 9 j, A# _+ M# |+ b! d
主料：鸡翅 $ D$ X( q' Z( y4 D1 R; i! C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
. P! D% F0 U: u$ Q5 ]+ t
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0 t" ~( t8 v; z% v" a. {' v7 I: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ Z# Z. O% V$ _/ q4 l
8 }. c5 T! x1 N8 L$ E惹味烤鸡翅 # X! ^' J$ r: ^9 j$ {" j4 g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 o0 Z; k* t H做法： + p+ P& a" Z1 @# K' A+ z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% {: |, N" a- \6 w; i9 y2 i5 v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # }0 l: N) ^. s3 m" p. o7 e5 o
+ f9 Z2 e% f9 L" r, t9 T7 X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 o" L, ]; k" r8 Q! {6 S- V2 d[1楼]：, ]# b- b8 e" R
青椒鸡翅
% v. \: ]$ L0 q6 s Q% s3 E% l9 T1 p原料:鸡中翅,牛角青椒 : o9 `$ L- _2 M; Q9 s* L6 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' @/ `% {0 @) Q ]/ n* }$ K) ?
做法:
- s6 y* c4 V/ z0 P# X' K( L0 m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; t ?) \" k4 g2.青椒切圈 $ m0 o, c0 V, f$ b3 m$ F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 [ L( d& Y% X3 L0 ?- j1 x1 N- Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 R% _" S0 Z; g: _6 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 e# E q) I/ ^, D7 w( X' D. c6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 u6 R. J! ~1 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 @5 ^* H* R. q4 \2 R) k; |8.加入配料翻炒 ( G, n6 c% W- \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 @( @! D+ ^& M: v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 f8 M- O- S& x! Q4 e- g
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, u, B/ Z% ~1 U$ g T4 _6 d
[3楼]： J2 ~7 F; Q s/ r
啤酒鸡翅
" j, ]9 q. ^- v( j! L U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + R+ y& j# H$ M% j: W! f1 C1 ]+ u
, J5 M \1 t- c/ B! f5 e
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : Y. |3 O6 G) A# {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 x3 n! Z0 s# q$ S( f8 j6 u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 @: {# ^+ w5 v; w
- e1 C6 G$ O$ \1 `, J
8 t; J: f$ [4 ]' O5 B2 M- K3 H* q0 Y! t# }; c0 h8 K
魔芋鸡翅 7 w# | {8 z1 _- U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 ^7 Y+ G N, g8 x5 B$ z
调味料： , }& T! B' O) R# F0 y9 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 T2 P" O4 A/ T; M+ k' {
做法：
5 ?* j; E" _9 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" n1 P2 ?6 n! y8 B* I; D2 w) o( y% h% i0 X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 e: }# E- y( v z' _ ]4 o, M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! O. y- r, A! n i. M" O. ], D# O9 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 j0 ~/ m" z' Q' X0 G0 i" Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; W0 @2 h1 E+ C7 K2 W/ t
8 Y+ y) M' `% q4 a. C7 t3 [
- q; F6 Q- y; x5 N8 w3 @2 v5 x0 H[6楼]：, u3 @, W- C4 `; A/ E w
蜜汁鸡翅
/ I, m3 B+ T5 ~4 g/ {: l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! B' Z, m# F6 s+ z
做法： 2 ` }2 g! e: F$ d* @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % T3 u( i/ I, r$ C" a/ s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# y/ u6 Y8 T' M4 ]3 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 z& k6 j: d6 T# w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 ^7 s8 p9 F1 t. q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ B' A7 J' ~: w" m. @. W$ X做法：
" m5 t% w, e% I# E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( m* o, M8 Y' M$ Z; F# S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . A# G4 N2 f/ X0 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 L3 |2 q0 V0 V3 M5 W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' w4 i' m, g% n% G. f
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0 e1 H5 a1 J: B& s7 M* h5 W. l) v" C% L% X# I
' p4 K& P6 O6 r$ w1 x& `6 W+ w) U v: }. Y. H
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. c& P% U! N1 }
龙眼鸡翅 ) M" o; H/ J& ]% j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 A9 e. \, C, j. ~+ }做法：
1 q) `+ d$ ^. {% {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' C! t: C0 `* e7 |5 p0 x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" `# R/ C$ w" `" \& W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 J: [& F* E$ J1 i: P6 O, I7 r: Z( c4 W
% E. X" E, o1 y- e. P9 G9 q2 ?2 n- t, g
0 x' F! w! m3 N8 ]8 a6 S
6 o/ L4 z, L" H" e$ T
- \6 _( f# B+ B! `- b) r9 f可乐鸡翅
" S( {1 B( {7 C/ ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 n7 Y" N& C% s0 z: J+ v1 Y# T6 P2 u3 A
+ a: p3 U' ~, w j+ B4 E9 \% R$ G: W" v
烤鸡翅
: t' [* P4 g K. G' F8 g4 m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + a2 c3 S2 ^ b1 l4 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: F! A, C5 V4 E: ]5 o$ T0 h# C0 V! ?. T9 M9 Y# @- u/ r; L4 h
# Q" X: a' a H
1 D/ P. X2 d# c+ T* Q* @3 ]! v. ]' ^* Q- u2 `0 D
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咖喱鸡翅
$ T; U A6 S* I, d5 }/ N* H) `主料：鸡翅 . F* P) Y! I) \7 y
辅料：熟土豆、青豆 ) n; h/ Z- o0 y% n2 F3 L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ?/ e. V: L Q做法 $ g. Q2 l: C2 H5 P, x' Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% V, }4 g/ M. w% L1 }+ m8 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 [/ S; b& w9 v! m P
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54