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 ( J6 u% |8 N( ?- S( P+ S2 p* K
) x" x( S; r6 L# g1 ^孜然鸡翅
9 g/ x' I% q8 Z" ^+ b用料：鸡翅 孜然 香菜
& r7 F; E. I, n做法： 1 J! n" G d- \6 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 ]$ F# k1 t7 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. V+ r9 f( [1 V& Y/ i' f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' O, k5 J4 V ] o: X# o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& {2 T: u j; z1 X0 S5 w9 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 N" x& F) v8 h' b3 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 S w( ~" x) _" ?) M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% N, B* U0 j; l- h( t* D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 A" m, C8 k2 K) L1 e. d, ~6 H9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 }+ C& f3 s. y6 R1 ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], C) Z2 i8 k0 z$ K
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芝麻烤鸡翅 0 F' H8 ]. }* r; M2 H3 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 A) h6 _2 z F" A9 f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ B. u/ r6 j$ ~- r3 |8 f4 c3 B3 n
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( W0 c" ^+ p9 u* \5 F' x; j# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- v6 ]9 X5 [/ c: H9 T! m* {6 o' F
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糟鸡翅 ; a! f I1 c1 L( D, a- u
原料：鸡翅 糟坊 4 E8 e0 r6 g* M3 C4 C
调料：盐 葱姜 8 \ H3 f6 n2 O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ W& m; y, l" K+ r! ~) Z ^( O9 h# Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; F1 x% U$ f7 b* c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
" Y" U) j! j) ^ V原料：鸡翅
X* w4 d9 B. f. [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* R+ g6 `: {8 t$ `2 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: ~. h! H; l0 ?# N5 P3 T* E/ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) D) U& {4 T2 B `: e* Y1 r8 I8 M k5 q. s
$ V/ H" I9 u" j j( H: @# M香菇蒸鸡翅 ( u- e, ]" ^( w! o' I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* D5 s4 d4 w3 _* f7 @/ \- G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! A% g# m* Y; P! P8 u! o
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# F9 ^0 O2 d% E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 U, A7 B4 {+ V- y# t) ?$ z/ r5 Z7 \, K$ ]
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香醋鸡翅 B o. S) }$ A/ e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( P$ {8 r% u3 v8 _6 F( d0 H* R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* H0 t# W/ y- H2 R& f2 r5 F
$ H2 h7 r3 D; D0 H u, t# a3 N香橙鸡翅 % \% t. ?" B" \% s- t' _0 e* G4 [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ w1 C- |7 S5 w/ f! @; a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 q8 l) l" N+ v8 Z$ ^0 L! e! B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 u3 p2 \ b6 ?7 e* J" R2 ^ ?5 l
做法： & Q) H% \! d9 X1 O+ H0 `; Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& S+ q& p5 z8 O( ?9 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / a/ e; }7 w) P4 Q+ U6 E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) B1 f' ]" U! x; Q5 m' s! o0 \2 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% K0 F9 ~+ s% G' K2 i: A$ u0 C4 Q; u% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; I* e% Z- q8 i) c4 w3 g& w
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脱骨烤鸡翅： 1 \% P+ K0 Q6 G7 ~' T6 } N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 n5 L5 B7 u) l0 d3 H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 x+ z7 Y# K! ^' n' n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; u" w' g3 j8 t4 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 w! S. j0 z o1 w E
" f7 |& d7 d- g. F) x/ g蒜香五味鸡翅: }) t, a G0 @0 c) r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 B7 g$ I' @' }3 Y% w7 J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 m9 j8 ]: H! ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# ?( v O4 c- F9 S( r6 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( h5 L5 Y/ N1 N2 N* v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" p8 u8 D3 f- ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 I8 s8 i% p/ @- z! j- t( t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( t8 R( t$ a, |/ j7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 @- S! v7 D4 [2 V* M! h1 O
: D% f" l& [' S, ~0 Z9 w) x! d蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 L# ?" J1 r) b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 Y( _$ h% \3 i0 A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 _* w! ~. o, z/ `) }/ I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
X5 s- \) B. X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
$ r4 r- ? g$ y7 E主料：鸡翅
* }* p3 B: F" N- L' s, c4 ^8 J* \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 k G: m. t1 f( A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ Z! O: u, o: l, K8 h$ P# a8 d( m
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惹味烤鸡翅 - H* s5 q6 {5 P$ r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( f* y9 F$ s3 O0 `1 Z( M& Y做法：
2 T% c! M, M1 {" [% m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) L4 O% h& ~8 `6 X( k" ~0 {- C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + ?: i" a3 R% e: t/ q- E+ v$ e
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, g4 R4 v$ Y$ o1 Q( L4 b
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0 w2 Y* \- o% L' f% r[1楼]：2 e" {9 p" m2 \2 g/ z4 K+ ~. ?$ p
青椒鸡翅
B+ @! d# N: f) U/ V原料:鸡中翅,牛角青椒
) B3 u& }& l/ x9 w3 {6 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . L! K/ }( \( g* M \7 V6 b+ i
做法:
# a) C) p2 v# Z1 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ C! M5 ]8 J( X; n2.青椒切圈 - B9 P: |! j4 W/ h6 q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 c# T# a, I4 k( K! \6 \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 y2 j: Q Y. n1 O" W( G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % l' E% B' J1 |, w& `9 J
6.倒入鸡翅不停翻炒， : K$ H7 \( W- e/ r1 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( \; |$ l" Z$ O; m8 @8 T0 |; ~8.加入配料翻炒 4 p l# ]2 I z! I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 k) P& W2 u+ A( ^2 E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- b0 k& M0 p" y8 S. O2 [$ Z
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* M% k2 ~3 l3 h" t% F[3楼]：% c+ R+ K& N1 ?' e0 A p
啤酒鸡翅
' `' E. M+ ^2 a/ h% M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + r' a [; R9 ^/ v6 ]
, x, F- |9 c( M# t8 V0 y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 o% d! Y0 E* q5 I; f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( t. [9 N% P# n4 D; R2 @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" Y8 _7 {" z- P9 R8 c& L$ ?6 J
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魔芋鸡翅 4 o' `& `3 g1 r9 T; b$ N, e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; q" n. d6 a2 S" e: D9 ?* T Q: u* e6 U调味料：
0 o( G9 {8 e+ X8 Y0 \2 s) r0 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 i- X7 W3 q7 |+ b做法： , O) k# p8 n2 e& i5 j. g( ~5 T$ }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( Q" H5 u' z- S! o0 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' O: d; F5 i. g/ Z( C& X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 R p6 O9 N k. `" F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / L$ m3 O0 _2 n' i9 @5 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( [- I2 P! @6 g# t
[6楼]：
, { s( n6 h8 j& }. h# D蜜汁鸡翅
1 A/ ~$ Z: j: |" y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , K3 g1 {# \/ ~# Z) f- I6 S* |
做法： 1 _, x+ p. c1 x4 C! k4 s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( @ R* L. a& k1 h* o$ U$ r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 v( _, n# B* E: Q. m' j5 w/ i" t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / c( S) {+ d$ |) p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) n/ _# y- U0 L! m7 c
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玛瑙鸡翅
. Y: i1 s% k$ Z6 i, j" W% t+ V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' }8 m" y+ x( Z8 w: A# C% Z做法： ( {" D/ G: S0 }- R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 V- g k- Y$ C3 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; X2 B# q9 r0 p& p; q/ |; E# d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' H7 t4 G* T2 w) d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
) M: Z$ n5 g# ?& b
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* M0 \( \) K: R9 q# e8 R9 A8 ~' [ c5 ?# z) q) a' l5 ^ P$ v% o
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, i, m1 V& e5 |7 _1 h1 }' M: b1 v/ i# z- {$ d* |( u4 l2 s
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7 j: G7 V) K% L% L, {
8 e8 ]/ _1 k% [' {% F1 Y
3 p- W9 U3 u. x9 m! S龙眼鸡翅
8 }% n) B- @: ^2 w, u+ ], \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 F0 P" X; |$ e# n2 J) b9 z
做法：
0 D5 w2 T2 ^; G; m o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) F8 e8 C R0 g5 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
R+ t4 ?! I6 @9 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ m5 C# K9 Q* d* w" P; |+ v: [9 |1 h
8 n9 ?4 J% c6 r9 f$ }6 w; B+ Z% r5 z% ^* M& c) \0 r% Y. B
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. \) i1 i. D' z J& O& Z, h5 D
可乐鸡翅- k7 ?( V6 ]! I+ l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 D+ S' b# Q+ M( N" A烤鸡翅 7 I0 f. b# k# b, K5 D: G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! g7 v/ K3 o) D B& U% {! t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! X% j; ~5 _- X3 M咖喱鸡翅 : z2 q' Q1 f: f Q2 S; N
主料：鸡翅
/ ]; K) E) m% T5 N辅料：熟土豆、青豆 0 s7 R. h: x% g3 _6 Q% h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ W4 ]* B# y/ z: v+ `
做法 ' e: A4 i: @# M! _6 A& P1 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 |7 l- T! ^0 C) _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 P0 @9 ~% y' Z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54