|
|
泰式咖喱牛肉
2 ]; q, ]0 C8 Q! h% x) @
. K, [) @( \0 a1 O原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
9 z, h% K* [# G9 g
* s: v! t! @' D% B制法: : I) R2 ^9 ]) \" ~9 A
. g6 R% w6 j& D9 I1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 * W8 ^! P9 N9 w( l
2 T. X2 J2 T$ h7 H% F2 g2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
) M8 a' H" A) N& M; K; U R! h* e! D
) p& U$ X+ L. Y特点:咖喱味浓,回味微辣。
7 M; ^% c# J+ o* Y& p$ x$ q
8 A f% a; B0 f9 M9 {% c" Y3 T6 h
: | H2 y& l0 Z4 U+ `9 m泰式蛋卷 1 L; w4 d7 }6 l
做法:
$ j# Q) J( x5 P( t3 i8 K
5 j% W; U2 T% e步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 - `" O- k0 @6 F3 u
) Q1 K+ [3 p) d* I" _- ^, z
; r1 H U$ d: F( ^& O" u) ` U2 o% f6 c) p
泰式柠檬肉片 3 T$ m3 x% G8 W% i6 U! S* B
k% P# e3 V" s- z3 l材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 / h! d/ } e0 x! U, U/ Y
8 F2 G, k" z5 l* \
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|