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发表于 2009-2-5 15:59
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北部饮食泰国北部,由于同老挝,缅甸接壤,并且被连绵的大山将其同其他国土分隔开,长久以来就是一块独立的国家,称作"百万大米的国家"直到19世纪,才划归到泰国境内。在这之前的几个世纪中,由于被缅甸以及大城府交替统治,北部泰国形成了一种至今仍然显著区别于其他地区的文化,这种区别不见体现在语言以及风俗习惯上,同时体现在饮食上。8 L) E8 K; `' w& O, S
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区别于中部地区人喜欢的那种很软的,煮沸的香米,北方人更倾向于那些蒸过的,粘稠的食品,他们把那些食物用手揉成小球,蘸着调味酱吃。这一点是受缅甸人的影响。比如一道非常著名的菜,叫做 "Kaeng Hang Le" ,就是一种咖哩猪肉,用生姜、罗望子和tumeric泡制而成。还有 "Kbao Soi",是用咖哩汤煮的鸡蛋面和肉,并在上面撒上嫩洋葱和酸橙片。北方卡里的味道比其他地方的淡一些,并有一些独特的产物,比如Naem-一种经香料煨制的腊肠并在外表包有一层又炸过的,很爽口的猪肉;同样,还有美味的Lamyai,它和我们在果园中到处可见的Lycbee非常类似。
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) Q9 [7 D: R: Y/ ~- ] 传统的北方筵席称作 "Kbantok" , "Kban" 的意思是"碗", "Tok" 是指那种很矮的,大家围成一圈,席地而坐就餐的桌子。 |
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