|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
# {+ o. V; y" z3 E1 m
* { w7 W5 S9 c5 Z6 R/ G泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
7 x' Z" }2 i4 ?4 h) x2 R. D& b( q! O1 |2 Q% F$ Q: B4 E5 z
5 E/ j, N4 n" S5 Z; L. @/ X" B
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
U. u* y' R* g
, h6 N6 q5 T* _' Q) H) [泰国朝天椒：
1 H6 ^6 r' Z% l' s: S* p; N7 O
& [8 u/ V/ R* i* D Z据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 9 }2 C+ U* C$ H% I
$ V* k% r X# s, L. Y
; D) S/ \: H7 L4 q7 J* r d/ M3 d5 y4 p* {7 [
泰国柠檬：
. ^6 {! n7 L0 C1 V
1 H: p8 g/ F( t5 w+ U, `) p泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 0 ]$ b* L }: M' f" O% Y3 B, D2 u
9 P, }& }! ?$ W! P: {% h
) r |. k4 a T6 @$ c& c% G! d+ f
, ]9 u2 G& G4 T, C6 E
咖哩酱： ) b' ?+ S5 b" L# A& H. _
0 g1 e0 ~ E/ q, g
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!