|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 2 A+ y% O5 m, D* T
, A) c* \9 h* M( _泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 6 B- Q8 a/ H n! }: x8 }# b
2 F/ Y. b8 u3 A( K
" x, D/ i. \1 ?1 T( i. I
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： & z; I1 ?& \- |$ X l" u
3 G2 V" s# K. U: M" \
泰国朝天椒： N' Q4 ~) p9 n5 w8 h, X
- Q4 ~5 K e# @* V* r: P$ r据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
' y) A: o1 _" J! b) B8 l4 B6 S/ j A2 ^. B1 o1 O
8 x. U) s& R; X" V/ \
& N. V( H8 |; U# o泰国柠檬： % y# {2 J: N! Y% A y
I5 G( W {5 w% K
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
# e; W8 `1 r) S) T, L# D1 K% B+ X; b2 G
4 P, p! O: C6 _6 E* W9 Y7 S. \! P$ w% J7 p2 o2 V. z
咖哩酱： + t5 N! C- G, r
3 \; J; I& C* _$ G7 X( t, l
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!