|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
4 U( h8 N) L: E0 j* P w- B8 h- Q; l- v M# r6 Z: m- Q( i C
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 k; g) ?; N* X' f, |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
@3 @" I( H$ [3 a. u; S, ]除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! @5 n8 d3 M [6 V5 U" E
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 Y/ X1 H9 u6 x1 x0 b各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* `2 V {9 A) N, _+ d0 j- n8 m
4 F# D% x2 n7 P
; U4 r# z4 ?' j
! Y2 L& R' z* P3 F
[u]泰廚班底主理[/u]
5 o5 E7 R0 b9 @2 Q" [; ]$ x! c
& {6 V7 v2 e. t3 P; [& T- G6 V r |
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。8 S8 W+ ~% x6 K8 R. @
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，2 ^9 k- K; n- E' E7 T$ O' u: _! E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) w) c N+ R' I
) g% X. |" ^* W4 H% y" N6 v: a8 Z6 R# a6 L' {
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. V+ U% F }: ?, `( a3 J/ `
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! ^. d4 ~; p( x5 P- Y3 M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 D4 b' T4 _: N9 k& k+ q8 Q8 L% f椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# h3 l# D) W7 v" G, \" T/ ?/ Q r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. x$ m8 F: n$ ]9 D' O
+ ^& D7 Y2 u; L: z
5 a o" m5 C4 g& t0 Y% M
' I: t! s% g9 x/ n. D# X. w[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. P' e. G( Y; F, h, P F
/ q% L. {4 _, p. A8 S/ h
+ o/ N0 _4 K% R8 k- l# c1 e
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 X" ~& R6 c' H2 w那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 s& C( ^" j+ P& I% M& s2 @7 m
3 Y, \. P' i# S; |+ f
# j* I( \& N0 z1 N+ |
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; z: l4 r6 E2 P. I% e7 D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 ?3 D u! ~; z" a較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ w( s* c; {+ c* n- u: U
這也是阿 Tu 的心思所在。5 X9 y, X0 {4 V2 d/ P$ R; S6 p( L
2 H$ n4 z h5 b9 V7 I- \
* k% M* L ]) [' t" y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' d! Z9 q) R' l- _ t0 l* p. ~7 i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. `4 I1 O6 ^0 s0 o
! b+ T, Z. c6 L4 o$ O8 \8 _, ^; J; B! d% o( k& t
[u]Ken哥推介[/u]
' z: m" z1 V0 B8 y
# G9 Y8 u+ A" D# c9 s+ s/ A4 U1 { A+ S% X+ g, ~5 U% _0 O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. `6 {9 r% c1 F) [& I8 [約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' n+ Y5 Y \3 V4 N* i m* M
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 ]% | x9 y5 P! ^) G% U! t8 U" R& u: O8 G4 e5 D
0 S( i, z# }8 o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 Y- @0 Z4 {0 n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 N6 I0 {( q/ O8 |+ D
- y; z" Q' @. p# F, a4 y5 Q* h- Q5 i/ U9 x4 l7 u' y0 G
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: T1 h8 r# W$ L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
I2 v0 ~" c2 t$ V& u5 n2 h* m+ Q" {) i, x% t/ I- b# i9 y
K" n& E" q3 K5 C
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. a: |/ a( Q9 B# v5 W9 s- V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， E4 C( ]8 V# I) [$ ]" n1 F
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) T' S! L/ H8 x
' r; p! u( ^6 w( o# O6 e* W+ H
0 O9 }, G W6 f: O9 F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; {! O6 R5 `" v6 G8 J }
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 l* _3 G5 i* D點上微辣的汁料，惹味無比。
* K( T/ [4 v* R+ h) _3 W! b3 T0 h% d2 f+ q
3 J3 }* a% e6 I8 [) c[u]香茅豬扒 $48[/u]0 O% l$ m6 i" {; @( _6 j: m
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: O k0 N* `$ C# {葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 f! F( I9 L) |) A9 O% Z
$ v/ _$ `1 `7 _% q' \7 ]* P. Y# y* j5 `; x
[u][b]泰串餐廳4 T8 S2 j. J0 T
地址﹕佐敦廟街228號地下) R, ~& x6 L' @% _& }# }
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# H2 @$ g' M4 h& Q7 \$ G( M9 H6 p" S s- [9 O6 s
3 H& e9 J0 A* d6 g# J8 S$ ]8 P: e2 N; B* U$ l$ L/ e2 B- l/ K
) k: k3 m$ z) ?* z
7 Z! F ~* D$ I
$ J0 H5 L7 p2 f/ S" X
5 z4 }8 V2 c8 M; y- f: h
+ z, o3 p! r: ]" v1 L3 i. T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ f K5 Y S0 L: w$ B' D4 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( C2 x' f( Z8 G+ ~$ S
. e4 B; q( x/ k2 g" ^. C+ N7 ^" ?: F: q, A
" R% J! `" v" d8 y7 G
招牌海南雞 $80/半隻 i; U7 K. M3 ^
+ i: e& \# X9 _$ T
/ w' D3 ^7 `& s4 Y% q( k: f# v
( `2 {7 @" g7 H D Z, P$ y2 X+ n R6 F' t9 w) q' _: Y
6 i4 ^& r u$ E- T# g% ?+ z9 |7 K6 r' v; l( ^# i& z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 ~; o# Y6 D& s, f! B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
?5 {& A! C5 b
: e+ ^0 E8 \1 \" C/ t) G3 Q U: ~" R- t
# E/ `7 Z0 [7 C& a' z青咖喱南瓜雞 $58; b9 b. c9 H5 D& v9 V3 W
6 P: D8 f/ E2 q
' N& a& c) B2 t/ x* d7 I3 H5 g
+ }% h K, Z* ^, |6 n- L! w6 n. l# [$ c3 m
" X% } J% Q+ O0 `% \
' c$ e. t& ~- v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 x; g: \2 ^0 c. `$ i$ J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' s R0 B( k2 r5 n
1 F5 e5 f' ~* x0 b$ R. g- a
@7 {1 b, s2 b9 ]' a) l, \
( W% |9 H- l) }' a2 \4 W- M
串燒沙嗲雞 $48
5 E# F* N3 `# T' R8 a7 a+ g# J1 B, H$ x5 x! q/ Q# `! J
1 Q. w1 u% y9 P5 H4 ~& K( c/ t
- c, V% m, l% q" I; F$ o g" F. e7 {6 `" w
( A+ ~4 j0 t: e z2 o3 p- G
, `7 g7 J G2 \$ ^3 ? R
K X' l6 S7 J+ o6 \! e' W
8 l; _& U. V3 j1 T% P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( G- w# w0 J- E/ Y2 N: k( w7 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 ^3 `- p' z- a
' E# q9 J# l, ]
2 G' D' V3 Q: ?8 e& I
, h( g7 z6 I; P" r0 w$ N( w( p炭燒豬頸肉 $42
. C* K' K4 C$ T ]3 B/ k% c) ?& B$ N8 h) g2 ?
9 r, O7 l% Z4 l9 n, M- `; Y3 ]5 G/ h: t4 u: Y# f
3 X+ Q I* [9 p4 O$ i% E
5 Y5 j% v+ Z" o: ]4 i o3 s
* u! e) i! d0 ]4 B1 A6 S+ H/ {0 m/ j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 V. m% r5 ]% R" s7 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 H' L& f" d; B2 ]' U" m
4 y% y( g1 u2 t$ J0 E6 d# y0 j, C! F* J
; V i$ I# g: X0 G% A
香茅豬扒 $48
) Q/ `' a- u8 }9 ]
?) G8 O8 r" o j8 W; G! S
3 X/ n2 E& k: y2 c/ O* i4 d% H: J: a) o7 k
5 R" g5 ^, L0 `# b+ m8 B6 S* l! H% p8 K+ j8 {' L- h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. i/ S" |+ G# I7 q9 K$ y! |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- w) T% ~0 C! c! S' M
) {, H& d- p$ C! S6 e1 o" p% W5 z$ R6 b/ S& r/ U6 ^4 T( s, G- H
0 x( \) x% H& v/ P* h5 S$ [泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!