|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! U) ^$ f6 C0 l) C s$ Q% W+ O1 O* i$ m: \ y- t7 O5 v& q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, C$ Q8 y+ E" _2 P: f; s) l& \# F
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' w3 K* {- P" b0 o; D, h除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，/ O6 ^: E- t! p1 E, V, E. U2 q$ x' H! U
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! P# ?( b* C. A Z' h6 V3 z" X' O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# r7 g a0 S8 ]" d6 [& `4 d5 N
* g3 R. t% E6 {; B7 r) S
7 K3 u9 H( o/ Z6 V+ v5 B& B# ]0 s+ y( j
[u]泰廚班底主理[/u] 7 Q. B: ~7 N( _, g8 }
; Z+ _) S# \/ a; H4 i1 H. ^4 ~7 [6 s! A# k9 F% _0 A7 z" G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ z% ~, J( ?$ i; Q8 o坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( B0 D9 x4 ]8 z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" c9 r5 l" U% x1 b
$ P0 x, x' f& J2 x3 d" W' L6 i
* U$ g- M* c; r+ A, R1 I) H) D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 V2 @6 X3 `5 m( e5 V8 v; n& W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# m( r/ C, _7 p+ ^% _5 m) n& P! j
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ | a. [! C+ g: u0 A2 H& `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- @8 n4 t5 x! C7 N5 @) |要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 _' h- @# Q9 M' A8 {
; W0 ^$ Y& Y3 J2 \% a
1 N& ?+ O6 [8 r. [' n
& v9 t5 Q, M) H# c+ C& I[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; c" c. ]5 f$ Y9 u* z
B9 T' z Z/ y6 I2 O' r Y- ~6 h, u$ w4 t6 p! |) r
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 ~( T, q* i0 `) K1 @& c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' J" y9 Y* ~9 ~
2 x! s' N- R' ?5 B) w3 Z9 f3 S" e/ i( }, x! L
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 @/ L8 Z7 j& H" _3 S4 r2 }
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, T8 ~* k& z: g- a( c8 n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 F2 h# E0 z: k- F9 v! D1 e
這也是阿 Tu 的心思所在。
( K6 j4 J, d8 l; H" u+ o: o( C8 K1 S" [
: y6 `3 n4 \, M f D9 E
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 a, @) @! R4 Y. t
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) _0 R+ ^4 X: x/ H3 P4 C
# `4 R/ y/ z6 _, E j0 N+ v* |, M5 t2 p) g; P: j
[u]Ken哥推介[/u]6 R4 t2 [9 X( a6 w. Y3 l% X
M7 M, h/ s6 ~: i- A# ?
q/ e9 e0 Y; P" O[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, q5 s! v; k9 e5 J約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" F0 J% o. `4 L9 M7 A薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) z- P5 N" F/ X+ j ~7 U3 A! o8 f% h
3 E8 V. \' N; f9 N9 a( g% i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 A: d: H: _$ w( r. ^
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 Q, I" m E. ]2 `
; L+ P- x/ Q' e% l, R$ G* r
9 \7 c3 D; J4 _* H; @$ Y( q) b[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 r9 G, W: ?3 j) l' l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 l4 }6 B% v/ \$ p
& d( ]! r; }7 X3 K3 i( y: p1 C4 q9 B: l
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 ?, ~0 [3 a7 p6 z4 @& d. A
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; ~# s+ @+ q" o( ~' k+ R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ x) F6 f$ ?( J" R5 Q( f* O$ ] O0 E! \7 U5 U4 b$ a
% {! m! ?3 Q3 W8 O1 C' C; D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 G$ @8 m" W8 c' E- o! k3 d嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 k0 I" R( ? f E6 g點上微辣的汁料，惹味無比。1 f& e1 b- h) ^$ N9 R" u$ @0 f
, o8 a/ S9 `1 c1 Z4 ~
! H4 h: [* }+ _
[u]香茅豬扒 $48[/u]# A( D5 w% c# E. R4 `; K
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 q* `0 D) @" `/ \7 @ g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( E# \$ @+ O8 f
$ H: c! k) @ I
* ~) \1 r3 z+ O0 K0 |[u][b]泰串餐廳; [- \0 B0 @0 y2 X9 |
地址﹕佐敦廟街228號地下% S4 F( a# H/ S2 {# z' P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 O: k4 C# _4 e! \2 y
0 N6 P- o# R! H) J7 O) G) A# @& `6 x9 S1 [
0 h( m0 L4 j; `. L2 {# k# ]0 X8 _% j8 _
- O( d- _, @8 g
i I+ N/ P! D$ U, y- y
3 T! Q6 I; K y2 J+ }$ ]
& n$ ?/ l/ L" |! w5 O* r( U8 w. K/ l% W) c& ]: N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 W4 Z2 z+ n* F- |3 C8 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: A8 x5 c% u. P4 Y/ Z; u7 \, E9 S- ^# `, p
7 A- H0 N! `' [3 ~- e" D$ y& w& }: M! {) p' _
招牌海南雞 $80/半隻- H$ J! ?5 }# n( W; ^6 D3 I) \
$ u. X8 ~" p& W$ ~9 `5 h9 U& y1 g5 v$ p1 T' w) Z2 R
/ S1 G% K& T& E ^
2 N8 z2 Y( x( V, t
; c' l2 r5 W! s0 P: {6 e9 ^
0 a+ l) C5 ?3 w" M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' _& q. L! K1 J# s7 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 Q9 B, w% g2 a# p/ b; Y, t+ d$ j1 ^" L% c2 I
. Z. x' `' M* G j0 i7 v, ~# T
# c3 s! F0 v3 B( a6 q青咖喱南瓜雞 $58
/ K# H/ l4 x( Q
0 H5 i5 B" X3 P0 F2 ^+ S c. q
# q- N, T% R C# g5 D! ?* C7 J6 N7 B) E% u2 d# T
( [- o4 U* e# J1 d% T) v1 X S& p. q1 L' \0 N* n
! X& X6 |" d9 }* j( f; c0 g" [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 V: Y; e- t, A- w& i) k) P9 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' K' q4 H) L) i1 b# |. K7 v! `2 ^
+ T$ p" ^; k2 Z a& H/ V
0 k6 }- k7 e' K7 M8 A+ E! E) {9 w6 L( J3 G
串燒沙嗲雞 $489 A" E6 r2 c% q' v1 }6 ~
- F; m( t) c+ @) ^, t: u3 \$ L. }1 h6 D4 l+ W8 ]7 X
8 P0 b1 }7 j. o$ ] ~- a
7 b' h( H' w+ R4 r
! @5 y8 v: Z* r$ w; `
7 t+ P: ^2 q+ [+ w4 Z7 G& M1 `2 [ _& s7 {; C
7 W* [' {$ Z- j8 W9 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' z5 \* F ]4 m+ G5 y$ o; E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 \$ K) {" \) T( B& L8 P' B7 Y' F& o
" L7 B9 m8 }: a- ~
1 s+ B U* l- R* |( f" E. n8 i
8 ?# C) C* U+ R5 B: Z0 [炭燒豬頸肉 $42
$ y! I `6 F Z. k& d4 C* `, {# f' G! @' _3 u8 z4 o
6 a& z& e- K5 A9 H& Y
I, _& T# p" H, O* k8 y! x
# A4 K# S8 a" J7 A1 R9 f. P- T0 p5 O i3 r. l1 |% s
3 Q7 ?/ b6 U9 i4 {- g Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 U% D8 n }' ]0 V1 L/ ?* i) k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 z) b! x6 d. ~
7 M: `& o8 V \# A
* x( g+ t$ z! h8 U. Y+ T
4 Z5 f; h, a3 J0 p$ Y: @香茅豬扒 $48
* }0 K# Q# k) [$ A9 t, a# ~) x
; k2 d b7 b; l/ I+ r; C& y4 f4 U& r' {' c% r4 n! U+ R
% g- K* X0 Z' y5 T
7 I1 M5 a0 j: R6 u- \" T) w0 r/ p7 R* ~& l# \9 ^( A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
p* f3 F, d) z- I+ u$ c, Z- U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 n- T) V; l% L) _, k; W) p- G# Q% `. i% b+ C* I6 E+ U
0 d1 V& y4 e4 ^- Q, J1 l
3 p* w# J* u( l) Z) V: d
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!