|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 g4 L3 B7 |: z+ w' X5 e# o
" j4 @' O# `( p5 ?! q; L[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 P+ M# T! I" P+ Y+ J5 U
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) i9 i( V. |& D9 T/ R( G9 W/ C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，2 {7 ~* {# ^$ U2 C
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
8 M9 d, G6 L; q2 V( n各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 t `& H- A6 K7 b, D# I* ?/ v$ J4 G
- t4 J/ u8 K5 O @$ k4 w- E1 e
2 E" o( z, e: Q- i[u]泰廚班底主理[/u] K" Z0 M0 w5 i6 |
3 e, v' v3 M- O% ^0 u' ^
, @3 T+ I2 D- @* }小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) w* q+ ]" k8 E) D r# u
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 L' S* |9 n) b/ p
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 y/ r; E0 f- o0 x5 ?( M# _ y& |/ k. e. X/ w
5 W( n9 A$ @, _3 J$ x( Y& e8 C9 z% X5 `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 ^4 t! e) @' B( @7 w3 d& P, H: U另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# s5 j) l: w# |5 Z% a' m7 ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 g8 V: Y! t) o椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* G& D7 }/ ]& L3 I8 R: R
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' A/ {' ^4 x" \
7 p& A/ f7 J( O& [ [
+ s+ T" m$ w4 P) X# r* y2 F# |) k# I2 I6 d6 ?& Q& o
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" ]8 C- v; W( k+ W! {4 ^) E
8 y' c% C- B, \/ T3 s) Y( j$ p# c' D5 {2 T. }9 d! `! E; E8 k
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 C6 g- W% f3 v5 `! X6 |5 ^) }那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 c5 }% f- v1 o2 K) [; b8 V" A) c1 j ?" {8 v! m3 ?
8 Z/ Y8 O' U5 J餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( n5 _9 y$ }9 A8 _例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔" g8 t+ z& r4 u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 l0 u, C- Q2 y+ \/ _這也是阿 Tu 的心思所在。/ C( P0 ]4 N2 L
* s) s$ |! l# v1 }: H% I
+ m" _" H' ^: ]6 \
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 ~* d4 S B# }; y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。5 G6 i8 B2 M5 Y8 L
/ R8 V% A" e4 N0 o
0 B- h9 @) @- e/ m
[u]Ken哥推介[/u]( @6 n4 Y( O5 l x6 w0 y O. u% j V
# O- [! \5 f2 `# l3 g
% J$ {: W8 j/ ]( E: c3 L
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 k6 _/ L' h2 o$ }/ r9 ~4 \- [ ?2 B% O
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 \4 P' B2 q" H% u( p
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 R1 d. ^# C e1 D; z5 m3 S; X6 r+ o" r: ^9 x; M) P
" t1 u0 _, n! f[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 B4 E0 l9 T( I: U' k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( C( ^. G8 O5 T5 f; j2 s1 H
$ h# H2 u7 I @9 S7 v. \3 J% j1 B$ q, I/ x+ `
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' u( x. C) }" L
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% @& ?2 o s/ Z5 J8 B5 `" d
: N' p; W/ R' |3 t
; ~' i/ H% }! s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]) }/ q/ Y k- `+ ^1 l; o
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, G! V3 [+ F' | u, g! F' `醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' Q3 c0 [$ m. P
5 F* S) @2 z2 G; l
+ a6 Q. n4 t" T+ j L7 Q5 V+ C: C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. i1 G* N" {* I
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 W, i2 ~% S8 }4 H7 ?9 {
點上微辣的汁料，惹味無比。/ i" C* o5 ]9 j
1 A4 W& i3 A& {' z9 u/ D
2 s* P c" l6 r! g+ L: X[u]香茅豬扒 $48[/u]
- q$ k* D# U: \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* a6 n3 @' Z# O( U& r( E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. [, E$ I+ D6 o5 g. E$ O9 e1 t
v* J$ U6 t1 v, o
) z5 c3 ?6 V& M R[u][b]泰串餐廳* A0 h: h% m- A6 d) L: v: q& E
地址﹕佐敦廟街228號地下! B1 m) Q2 t3 E" H& _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 F5 ?6 x9 I" [6 e/ c7 S% b
" d+ ?, Q4 H8 y5 G' {* ~8 C: d) b- L3 N6 T7 l3 c9 n9 w7 Q
5 D( h( n. V8 x8 l; l3 f& ? Z5 m% X0 b
7 A9 q( d }0 ?% s0 W' i" i* U& n. v) I2 n
+ S8 g: d4 l0 w' C ; o) U9 T& P+ U5 Q
/ ^1 P- f8 T, S/ N+ T- H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- M2 }3 D6 R6 Y* X4 u' m* b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; c" ~1 |/ F! k9 e7 v
8 g* d9 R7 B0 R5 O$ ] N& F" d8 ^& A3 Z0 M( j1 U- `& F
) V5 A5 L4 c r N) W招牌海南雞 $80/半隻
8 k$ H {- c8 L" w" e5 v# r: K1 ]. Z/ c9 ~# G+ Z! Q, ^* P
! K [+ f: O N7 d6 |7 H3 O7 Q. ^, v! v8 Y* a* X# J
! V9 b4 s7 c$ ]. @
; @. q/ F* r: C, i1 x( H
9 r: I4 G! X: ]$ Q% w) c# E% [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- q4 @ ~3 ~; R, G% ~4 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' z3 ]9 F* W. s$ P* L7 i! t7 \
5 J8 k* e+ t. Y6 W+ Q
% K- I! T, O) c; c) G6 a" l* y/ o% b# W- b
( F% |0 M( K& \5 W5 Z- i青咖喱南瓜雞 $58
! E3 [8 r0 z$ ?* K( w% d2 Q6 H v/ p, ~- O' H; \) H; M
) j4 I. t8 b; K$ [: ~5 R4 N2 R1 d; _- r
% s: D" X( q/ m! s$ G3 G4 G
1 ?$ J7 w% h# u0 j% H u" F
: P2 F5 v6 `% V4 B
' u+ m# t; U3 j0 L2 m |1 q z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 j$ T+ d, k, o/ G Y+ L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 Y* y! N Q0 T/ c
5 c/ Z/ Y5 ]* w2 ~' R
+ j4 V& I# M: `- ?
A. ]% v* q# ?- m4 a v+ m串燒沙嗲雞 $48
! J: N1 Q. D3 @9 n* O% A) o4 c" W5 Z
: A3 P2 g# w& W: r3 G0 u% m6 h) K# _
, `& r% c+ a7 ~- R2 x8 p) `; {' S" w: A& T) I+ w1 e; p
. n q% Y7 O' |5 H( n- z& y- S; }8 }/ r$ u6 N5 t; q
8 Z+ i* v. g, H
L; K1 N/ L; E6 ^3 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ?* _1 J' @3 U. l' p5 `$ Q- M! n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. e- R* F0 r4 f5 H5 u% Y
$ s2 x; {5 O: O3 S& m4 W
6 h$ ]9 i! h) m X- }# Z' H0 t
$ l( w3 h5 B! M+ Q8 H炭燒豬頸肉 $42
1 k/ N$ b) ?/ c6 H/ u$ _2 [+ F6 N5 X' ~9 v7 s' Y* Z: o/ v
! |4 y. \* M7 L0 J, N
5 N) P2 {7 W: m# b. p
# t$ A6 M# C7 ]5 Q g* G
% s0 v3 K& D5 @/ S5 g! M' f2 K. ~8 W8 C4 N. f7 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 ?% ~; W6 F8 I2 U! T% V( y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 F9 I5 j8 r% X8 i1 d6 j) M
* n6 k" s% W3 `4 g( v2 Q. r; a
: @ m" f& _' R/ ]
/ [+ }7 @8 ]1 f* J. ?香茅豬扒 $48" k" ~- n0 N7 |
- c% a U0 q1 K3 S
/ a+ k, v: T$ v* R8 W: r& S" f* a# \
6 W4 L5 y9 n$ @+ @ k- k- }, m+ @: ^8 }% y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 T0 r; p! W& e% g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% m4 J, j3 g W. s: U% K
1 N4 z- d6 ~& A" L/ C! ^ q6 Z" c" F' l+ n* t
+ \- R7 B- |- Z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!