|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ w& ]' D3 U: S: Y# @3 \3 a% u2 d4 ~& y; v, X0 s( R5 T) }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( e) I* `% R' c
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. W1 d( _% q( H$ z% C2 A2 m
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; F, s3 K3 K, A% o8 z, Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; ?; } E% Z. [: d
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ J r8 K* T; Z: V! N+ T6 z5 V/ `2 P9 r6 J2 F% O5 H: o
9 o3 ?: u( m4 U
* o9 R/ t: s( _0 o$ L[u]泰廚班底主理[/u] 0 Z7 d' y2 t" o* w$ _0 f
' a H, `& Q) [( m4 K* V0 g
2 F: j: f5 f2 m1 y0 w小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' @8 z( g$ g9 _" a
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' X t$ e% o4 O( E3 K% ^本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 E5 N3 ^: k ]$ W5 z$ t$ U/ o. S3 C( w" K1 E$ v! f; ^0 ~
" Y7 E4 l2 Y7 ?. Z7 B! z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( F6 ]( ^. T- H6 s. }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、' R# `# U$ H7 P8 w1 O3 V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& w" L# S3 J @; S4 [
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' l2 C R4 B6 Z4 e
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ \- ?' F4 U: j( p4 |) g1 ^
1 V+ g6 ]1 ]$ G. S8 e8 a, o" i$ J8 p# d# @
+ u8 M. A/ n8 H, V. \6 W[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 z4 S! y0 ^2 Z3 n' e! O2 x2 z3 J1 t8 x
$ B% ?5 O$ M- w. U! E
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 `5 F4 V. \0 p- t+ E/ n9 F) X
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( U3 b+ Y# \# L N- N/ E
; H1 P; S9 o) U1 A+ D9 d4 y/ F5 o; Z- H" x$ R- J4 r, X8 K1 m% @
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, z& l! ?6 }# W4 K9 c5 O8 x r: a
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- J, o, p1 ^( f2 J% G" r
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! R( |. H8 l1 c7 V
這也是阿 Tu 的心思所在。
/ r. j6 J' ^1 N6 g7 N/ Q( B& d% u" c S$ M
) K( J" i A- L% `4 v) ~
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 M8 i: i' u8 A6 v2 o# {7 ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 P- i: e5 |4 X9 C# |6 H2 W/ }/ d. x8 o
; C! s5 ~; x9 ?( J4 i+ S$ u. Z7 C3 d4 j
[u]Ken哥推介[/u]
: }* B7 V2 b% `& S8 R L# ~1 J) c1 u0 K( q q
: r' o& e2 f! }5 c- g0 `3 J( \% @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' N2 I# ~4 s7 O8 N+ q' N
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) k5 z7 o B/ O2 m薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& X2 t2 i; K/ _
$ R _0 V& G( `. p7 ^- Q' e' x" R+ J# @- q v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 M9 u) x0 ?% X0 e- K" w: l) a% h: g豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 P* g. P# j" N) H# q% e- D/ K5 Z3 n$ T
, ]8 T+ z) x: B/ I" C$ P7 o
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" u D9 {! \( `青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ P* D, h* }* n5 R* i( |: J
) a! x' }( p1 m$ L
6 {8 Q: }& d1 `* e7 I, V6 {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: _) m6 q/ t( G( `: |( ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; ^: L$ I5 d+ l8 a2 `7 V醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; K+ f6 [: p0 @8 u) c2 L
. L: o* d$ p4 P" j7 v0 C
- M# W/ N# R3 ^! R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 @. i& x9 q& X$ u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 @7 m8 G- N/ ^, ^$ v% H$ d3 Q/ \
點上微辣的汁料，惹味無比。
4 `- w! H8 p1 R2 c- e5 L, k
7 \4 Q0 g1 e' i# z0 `. \ d7 A t. v" }7 r3 x' ~
[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 a2 E5 j h& N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' d# D1 e& V3 B+ {
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' C4 Y4 T/ z' G8 Z2 E" @0 R
2 C4 q8 V% x7 g% P
* h5 e# A) v: o: V+ s Y6 s: P[u][b]泰串餐廳
% e0 S+ }" |4 o% l# {地址﹕佐敦廟街228號地下
' w0 h5 L! {, ?( f2 Q3 a$ v$ G查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. u8 q% X( q( M) J
$ K4 K4 n( _5 s6 u& l$ ^
& @0 k U5 Z+ f) ^% U$ n5 J6 U% d6 T# h5 }7 a1 l) f
; m$ l) C3 b5 e$ I9 `7 @6 ^5 x' T; R- w1 C7 c3 v7 G* R7 a
. h5 N8 F, u5 c) l6 z/ J' n, [" h & a$ I; _( j2 s1 l$ P& Z
0 S- k# ^8 Q1 z+ z9 {8 A' Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], s/ y. z% T* g- k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- x, ?% v2 S% Q# U$ F( T7 J0 r" p* d
6 N* B0 E( [+ T0 p! d+ o
% T" T9 e0 H8 ?# P招牌海南雞 $80/半隻! H+ N& A7 |" E* P2 O ?
- `% `& w) S4 o; p5 F# }" ~5 M4 Q9 J
! |* _% L2 H3 w) Y' w! [2 [; {9 W2 W
) {: X6 {: x" |& w- Q/ O# r/ g+ h/ ~0 A+ U( i) W4 c
8 b& r1 j1 Q: V0 ` R7 e4 N$ x) o. K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 e) h+ p W* ^1 u& O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 N9 u3 x4 s0 Y. z; ?; L# Z0 r
3 `) ]% g& b7 G' [6 A6 I# t, n7 ]
0 I1 G% x' b9 k6 w+ x' b% x/ Y; p! w9 q
' ]) J" S. m4 W" L青咖喱南瓜雞 $58
2 D/ \7 X$ i' X" N& h* k, [- q- n8 Y" M1 [1 L( O/ P
5 a7 ?7 o+ H1 h6 Q- M3 o5 l7 K
2 E9 L) S. O' F; h3 u- `8 q3 I# J# X/ W: l
4 g- k, g; e6 v# y
f: S, Q' l; |6 P+ ^4 u4 a6 o% H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# _) Z K3 {; K& `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 d5 U- ]( h/ }
. T3 s6 A6 q* B; Q) j$ }( s% s$ w) a1 d9 S& F% M
) k2 ]* c& w, Z# X# m3 `
串燒沙嗲雞 $48$ ^# ], F8 `: x% p3 q A
1 I! f5 P- P1 N/ t
/ J7 i7 t2 A w( T& k" H# i2 A/ f
4 t# h3 }; ?$ {- h) k% b% Q
8 v' r+ i* t+ h' k% q
* i9 r8 W* ^) Q4 R& i2 f* L9 E" P2 g4 |$ p( ]. s1 D
0 Q( Y. s3 X6 A4 G/ V9 T
! i5 t' ~7 h/ h8 s% m5 B/ P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* ]' C. ^/ q6 n! _0 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Q% r% ?% q: [4 v, z
, u t* x) H/ y0 E4 y" H B5 _
3 g3 o# c& \" b. P) K o9 R) X3 ~# F0 N8 _! m/ m8 v& |) z
炭燒豬頸肉 $42
6 N5 @( {4 t+ M+ H8 _8 a/ n0 V. r, G) L' ~
, b' t! @5 {: F) u9 R$ R+ N4 ~6 q& _, V
9 V* h& n7 m8 t3 ?+ S
* b% ~7 H9 K* t8 A4 i/ n
- E' q: d- ^1 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* C* @4 Z, o6 e. x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- D' r# o, ?8 x( n; X
: e* k U. |/ i" r; x# w. A3 ~1 G) f4 a7 n
0 L" _. f) N2 c8 e% a2 b3 {1 t香茅豬扒 $485 N3 \* N3 t5 P
/ b/ H' ]/ y' p8 g; o" Q$ i1 V; l
2 y4 @% _; h8 Y u6 V4 E
0 y& ^; h. a1 ]8 U, K$ f1 F2 u# x$ |. G/ G
: T* \+ ~& w2 W* Q! d/ O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
`, `/ y3 b* D( P- u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- H/ C4 `! ^/ \( q( Y- B5 Z) n6 J+ M* d) P0 ` {
& A% s9 c# D/ u# d4 ?3 M7 w+ J( |' F3 T3 [
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!