杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 29270|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
4 q% I' e. A% @
7 {' p' h# F  _  i: |, ?  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。 ) R9 s$ A) z* V% A$ g% B' u# d0 s

. c0 [0 G+ O8 N+ i5 N% K& R: K  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 2 Z( A+ R! A: |) w# T2 ]

4 F# D# m+ c' G% G/ K  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
3 c$ _8 x! W* b! j  s8 S7 w) A  R+ d6 {  A% P
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
$ u4 |: q" P( V6 Z/ r! R9 V' Z: m9 W8 }
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
2 E8 [! k3 k' K4 `4 Y
% Q1 S' Q! I$ w) ^! t  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? / }$ b% s9 @% p* o9 S) C6 Q( K: h
3 B5 |* Z( l" B
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 & `+ D2 ?0 J9 r0 ]! [
8 \/ v9 B# T: C% i# O2 o/ b% p
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 , _/ q9 k# e& m% `) q. |( Y
) P, t" P- I5 X3 L- z+ g- ^$ {
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
8 {% E) g6 D! Z* O3 n( \
0 L2 s1 T8 W8 u8 t: g" ~" ~8 [1 s  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。   _/ ]+ n1 u1 N$ l4 k" t& P4 x
5 ^8 i  d. P7 x. ~1 B; ]4 O
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 4 L: v9 X0 [0 l6 B7 @

3 v2 c( {* I6 M, P  q, n( M0 B! X  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 " ^; }2 a: x0 [3 N( j

; |& c' {6 E, J% J  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
& @, E/ C) T0 g3 V' f( G
0 H- N" w0 Y. C8 X  小提示:不同食物留住营养窍门 7 g) X9 l0 I$ F! n" W+ Q

3 O' X- J+ L! z  E! w5 W  蔬菜:大火快炒 1 {+ i: G+ N& C, w8 t, @. P

) S: B+ F# {( ~4 H5 N  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 $ D" M+ ]! U3 o4 y
; W/ S8 T# r* d$ N4 l8 I# m2 l4 G
  肉类:和汤一起吃
3 w/ _5 H3 ]7 C0 x2 m: S5 k7 B  T0 i! _* v
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 $ W" T4 S- o! o# ]  F3 E1 U
9 p2 I- L" s: S# A& M2 t
  面:蒸比煮好 . f9 C8 J5 L3 }( M) V# E6 @
1 a) f) p( a3 ^% K' f
  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-13 17:51 , Processed in 0.046794 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表